Ночью в Москве: 
Торт "Ананасовый"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:30:38 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо  |
7 шт |
| Сахар |
150 г |
| Мука |
120 г |
| Молоко |
600 мл |
| Шоколад белый |
100 г |
| Масло сливочное |
250 г |
| Сахарная пудра |
340 г |
| Ванилин |
1 пач. |
| Ананас |
1 бан. |
| Ванильный сахар |
1 пач. |
| Белок яичный |
4 шт |
| Крахмал |
75 г |
| Торт очень нежный, вкусный и нарядный - подходит для праздничного стола. Рецепт нашла в интернете внучка и она же настояла на его приготовлении ( я внесла небольшие изменения) |
Испечь бисквит: отделить белки от желтков...
Белки взбивать до появления пузырьков, а затем, добавив большую половину сахара (90 г), Взбить до крепкой, пышной пены...
Желтки растереть добела с оставшимся сахаром ( 60г)
Осторожно, по частям добавляя белки в желтки, размешивать...
В конце добавить муку, смешанную с крахмалом и ванилином. Размешивать аккуратно, движениями снизу вверх.. до однородной массы. Форму для выпечки ( диаметр 26 см) застелить пергаментом, не смазывая маслом, вылить массу и прокрутить против часовой стрелки.
Печь в заранее разогретой до 180 гр. духовке до готовности. Дать немного остыть в форме и затем, перевернув бисквит на решетку, убрать бумагу и оставить до полного остывания.
Крем: 300 мл молока вскипятить, а оставшееся молоко (300 мл) вылить в миску, добавить 5 ст. л. муки и перемешать. Затем вылить в кипящее молоко и, мешая, довести до кипения. Варить 3-5 минут, все время мешая, чтобы не было комочков. Как только загустеет, снять с огня.
И сразу добавить белый шоколад, размешать и оставить до остывания. Иногда нужно мешать, чтобы не образовывалась пленка.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Постепенно добавлять в него молочную массу и взбивать до однородного состояния. Крем готов.
Остывший бисквит разрезать на 3 части по горизонтали.
Ананасы выложить в сито ( сироп не выливать, можно им пропитывать коржи - для любителей влажных тортов)
1 корж смазать кремом, сверху выложить кусочки ананаса.
Затем снова смазать кремом...
То же самое проделать со 2-м коржом... Верх и бока торта смазать кремом.
Далее можно украшать как вам угодно: белковым кремом, взбитыми сливками и т. д. Я решила украсить швейцарским безе, т. к. он хорошо держит форму.
Обязательно поставить в холодильник на несколько часов для охлаждения.
А вот и разрез...
Угощайтесь!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
