Ночью в Москве: 
Тортик "С Днем Рождения .... меня"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 00:08:16 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Мука  |
250 г |
| Масло сливочное |
120 г |
| Сахар | по вкусу |
| Яйцо куриное |
3 шт |
| Разрыхлитель теста |
2 ч. л. |
| Молоко |
3 ст. л. |
| Творог |
300 г |
| Йогурт |
200 г |
| Ванильный сахар | по вкусу |
| Вишня |
3 ст. л. |
| Сливки |
200 мл |
| Желток яичный |
1 шт |
| Шоколад горький |
100 г |
| Ежевика |
200 г |
| Желатин |
14 г |
| Сахарная пудра |
1 ст. л. |
| Сок грейпфрута |
1 шт |
| Вообще, сначала было другое название торта, хотела "С миру по нитке" )) ну, оно так и есть: для этого тортика я воспользовалась рецептами других поварят.... что-то у того, что-то у этого, что-то от себя - вот и получилось в итоге МОЕ. Еще думала, выставлять или нет.. надумала выставить. Ведь в итоге получилось что-то новое, ведь такого еще никто не додумался сделать, значит мой тортик имеет право на существование. А вообще, торт мне на День рождения )) |
Нам понадобится сок грейпфрута, я использовала вот такую штуку, очень удобно!
И сок выдавила из целого плода... вторую часть сока выпила ))
Приготовим бисквит: для этого берем 120 г масла (я его просто заранее вынула из холодильника, и оно стало мягким), растираем с 125 г сахара и пакетиком ванильного (8г).
Добавляем по одному 3 яйца...
...потом сок грейпфрута..хорошо перемешиваем.
Муку 250 г и 2 ч. л. разрыхлителя просеять и ввести в яичную смесь.
Добавить 3 ст.л. молока и хорошо перемешать.
Тесто получается густоватым. Выпекаем при 180 градусах 35 мин.
Подглядела у ponchik13. :-X
Вот он, красавчик!
Теперь крем. Сразу заливаем 10 г желатина водой, оставляем в сторону для набухания (часто заливаю на глаз, чтоб покрыло желатин и еще чуть чуть).
Творог, примерно 300-400 г (у меня было 360г), смешиваем с 50 г сахара и 2 ч.л. ванильного сахара. Здесь я воспользовалась блендером, чтобы избавиться от крупинок и добиться мягкой текстуры.
Теперь добавить 200 г йогурта и 2-3 ст.л. вишни. Все хорошо перемешать, в конце добавить распущенный желатин и еще раз размешать. Подглядела на сайте say7.
Корж остыл. Так как я делала сразу 2 торта - 1 себе на ДР, второй - балетмейстеру нашей труппы, у которого тоже ДР 31 марта (у нас в балете такая традиция уже, что каждый год я пеку тортик и мы поздравляем его).. так вот разъемная форма была уже занята и я смастерила другую ;-)
Кладем корж, сверху выкладываем творожный крем, убираем в холодильник.
Очередь ежевичного желе! У меня замороженная 200 г, соответственно, разморозить..
...4 г желатина залить соком, который выделился от ежевики
Пюрировать ягоды, добавить 1-2 ст.л. сахарной пудры и 3-4 ст.л.
воды, довести до кипения.
Желатин распустить и добавить в ежевичное пюре.
Вылить получившееся желе на схватившийся творожный крем и снова с холод! Подглядела у ponchik13.
Переходим к шоколадному суфле!
Сначала растопить 100 г черного шоколада (в этом мне всегда помогает микроволновка)
Взбиваем 200 мл сливок и отставляем в сторонку (я в холодильник).
Теперь на водяной бане растираем 1 желток и 2 ст.л. сахара. Мешать до растворения сахара и загустения.
Далее снимаем с огня и по чуть-чуть добавляем шоколад, хорошо размешиваем.
Получается очень густая смесь..
Достаем сливки из холодильника и начинаем вводить их в шоколад.
Получается нежное суфле, взбиваем миксером...
... выкладываем последним слоем. Подглядела у Хаврошечка.
я прошу прощение за качество фоток, они были сделаны телефоном 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
