Ночью в Москве: 
Торт "Рыжик"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Песочный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 00:40:50 |
| Время приготовления: | 100 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 104 |
Мука  |
4 стак. |
| Яйцо | 2 шт |
| Мед | 3 ст. л. |
| Молоко | 6 ст. л. |
| Масло сливочное | 100 г |
| Сахар |
3 стак. |
| Сода гашеная уксусом | ч. л. |
| Молоко | 500 мл |
| Мука |
4 ст. л. |
| Масло сливочное | 70 г |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Печенье | 1 шт |
| Этот торт в нашей семье все очень любят - да, он не такой нарядный, праздничный, но очень уютный и домашний :) Печем его очень давно! Коржи получаются суховатые, но хорошо пропитанные заварным кремом. Вкусный, нежный, ароматный - такой вот наш "Рыжик". А еще - это мой первый рецепт на Поваренке! |
В большой миске (в большой, т. к. потом мы в этой миске замешиваем тесто) смешать молоко, мед и сахар. Миску поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, нагреваем смесь, чтобы была теплой, но не горячей. Когда смесь достаточно нагреется - добавляем нарезанное кубиками масло. Помешиваем до полного растворения масла. Убираем кастрюлю с огня.
Далее добавляем 2 взболтанных яйца. Так же перемешиваем. После чего добавляем гашеную уксусом соду. Снимаем миску с кастрюли, оставляем минуты на 2. В это время просеиваем 4 стакана муки.
В нашу смесь постепенно вводим муку. Замешиваем тесто до такого состояния, чтобы можно было вылить его на стол и замесить дальше руками. Муки может уйти чуть больше, может чуть меньше. У меня в этот раз ушло 3,5 стакана где-то. Не забивайте тесто, оно должно быть мягким.
Тесто готово. Мягкое, эластичное, не липнет к рукам. Убираем его в холодильник на 30 минут и займемся приготовлением крема.
Молоко смешиваем с мукой, чтобы не было комков. Я всегда делаю так - где-то 150мл молока смешиваю с мукой и процеживаю в оставшееся через мелкое сито. Все комочки муки остаются на сите. Ставим молоко на медленный огонь и варим до загустения, постоянно и интенсивно помешивая, особенно донышко - крем легко пригорает. Именно поэтому варим его на медленном огне - пусть дольше (минут 10), но зато без привкуса горелого.
Когда крем будет готов, перелейте его в тарелку. Постоянно помешивайте и остужайте - если не мешать, он покроется пенкой, которая у вас "украдет" много крема, что нам нельзя допустить.
В слегка остывший крем добавляем масло и сахар. Вы можете играть со сладостью крема сами, как вам больше понравится. Мне хватило 2 столовых ложек сахара без горки, чтобы он был слегка сладкий и не приторный. Добавили 2 ложки - попробуйте, если мало - добавьте еще ложку, снова попробуйте, и т. д.
Вот такой красивый, слегка желтоватый крем у нас получился! Когда он остынет, он станет гуще, прям как нам нужно.
Возвращаемся к тесту. Достаем его из холодильника и делим на 4 части. У меня было 4 хороших коржа, если хотите выше - делайте 5 коржей, но он и из 4 получается не маленький. Каждый корж раскатайте под вашу форму.
В разогретую до 200 градусов духовку ставим корж на 10-15 минут. Пекутся они быстро, так что не упустите момент и не пересушите его. Я обычно его еще переворачиваю, как только немного зарумянится сверху - так равномернее пропекается. Осторожнее - коржи хрупкие.
Вот такие румяные красавцы у нас получается! Достаем коржи и остужаем их.
Каждый корж щедро промазываем кремом. Если какой-то поломался в процессе приготовления - положите его в центр, никто и не заметит :) Верхний корж смазывайте не сильно кремом. Сверху я всегда посыпаю тертым печеньем типа Юбилейного.
Оставляем наш торт в холодильнике пропитаться на ночь - это лучше всего. Но если не терпится - можно и на 5-6 часов оставить :) Но чем он мягче - тем вкуснее!
А это он в разрезе, когда-то давно делала, осталось фото. Правда здесь 3 коржа.
Приятного вам аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
