Ночью в Москве: 
Торт "Наполеон" на 100 %
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Слоеный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 00:55:29 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 89 |
| Масло сливочное | 100 г |
| Ваниль | 2 г |
| Молоко | 3 стак. |
| Яйцо | 3 шт |
| Уксус | 1 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | по вкусу |
| Вода | 1 стак. |
| Маргарин | 250 г |
| Мука | по вкусу |
| Здесь на сайте много разных наполеончиков... но этот отличается немного... чем?? вы сами увидите... я его уже много лет делаю, всем нравится, посмотрим, понравится ли вам... |
Просейте на доску муку, на нее протрите через терку маргарин
Порубите ножом
Масло должно соединиться с мукой
Растворить в холодной воде соль, сахар и уксус,
сделать углубление в муке и налить туда жидкость
Соединить с мукой и маслом и быстро вымесить гладкое тесто
Тесто накрыть салфеткой и выдержать 1 час в холоде
Далее тесто разделить на две части и каждую по отдельности раскатать
многие делят тесто на несколько частей и потом по отдельности их выпекают - и таким образом получают слоеное тесто...
А в этом случае корж сам при выпечке будет [во всяком случае, должен :)] слоиться..
так.. раскатать тесто и сложить края друг на друга
Должно получиться вот такое квадратное слоеное тесто, накрыть это тесто мокрой салфеткой - и в холод!
Через час достать это тесто и снова раскатать и сложить,
и в холод на час!
Это второй раз, надо сделать еще раз - итого три раза
Последний раз раскатать тесто в тонкий пласт и печь его на смоченном водой противне при 220*C до готовности,
не забудьте тесто осторожно проколоть вилкой
За это время можно приготовить заварной крем: яйца смешать с сахаром, мукой и молоком и поставить вариться,
как закипит, снять с огня и добавить ваниль (только надо постоянно помешивать, а то прилипнет ко дну!!!)
Тесто готово, пусть остывает...
Когда заварная масса остынет, добавить туда масло и слегка взбить миксером
Обмазать коржи этим кремом
Я забыла написать: перед тем, как тесто выпекать, надо края разрезать, чтобы оно лучше слоилось, а разрезанные полоски испечь в духовке, а потом раскрошить для обсыпки
Ну вот, соединили коржи, обмазали кремом весь торт,
уже можно обсыпать крошками
Я делала на две порции, поэтому такой большой торт)))
Приятного аппетита!
За фотки извините, дочка намухлевала...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
