Днем в Москве: 
Наполеон " Манговый"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Слоеный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 00:56:51 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
Мука  |
500 г |
| Яйцо |
2 шт |
| Масло сливочное |
210 г |
| Сметана |
250 г |
| Сода гашеная уксусом |
1 ч. л. |
| Манго |
850 г |
| Сахар |
200 г |
| Сахарная пудра |
5 ст. л. |
| Желток яичный |
2 шт |
| Сливки |
300 мл |
| Крахмал |
2 ст. л. |
| Ванилин |
3 г |
| Шоколад белый |
100 г |
| Вода |
60 мл |
| Очень вкусный, нежный и ароматный торт "Наполеон". Он необычен тем, что в крем добавляются фрукты, в данном случае манго, что придает характерную кислинку и аромат торту. Пекла на юбилей сыну, рецепт взят с сайта "Едим дома" с моими небольшими изменениями. Большое спасибо автору за прекрасный рецепт! |
Холодное масло протереть через терку вместе с мукой в крошку,
Добавить сметану и перемешать ложкой
Добавить соду и муку,
Яйцо
И руками замесить тесто. Разделить на 12 частей и убрать в холодильник на 30 минут.
В это время готовим крем. Желтки и яйцо слегка взбить с сахаром и крахмалом (чтобы не было комочков),
Всыпать муку и снова взбить до однородности,
Добавить 200 мл сока от абрикосов и размешать.
Манго пюрировать в блендере
Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть
Влить в пюре яичную массу и, помешивая, варить на среднем огне до первой бульки и сразу снять с огня. Поставить остывать.
Охлажденные кусочки теста раскатать по очереди в тонкие лепешки, сразу тарелочкой или трафаретом вырезать нужные вам круги ( у меня 26 см. диаметром)и выпекать в заранее разогретой до 200 гр. духовке ( где-то по 6-7 минут) до слегка бежевого цвета. Обрезки собрать и испечь, затем превратить в крошку, для украшения.
Кстати, не забыть каждую лепешку вилочкой или специальным роликом проткнуть в нескольких местах, чтобы при выпечке они не вздувались.
Вот такая стопочка коржей получилась...
В остывший крем добавляем взбитые сливки с сахарной пудрой и аккуратно размешиваем.
Каждый корж обильно смазываем, не жалея, кремом.
Таким образом собираем торт, обмазываем и с боков, кроме верхнего. Обсыпаем крошками от коржей. Так как торт был для торжественного случая, мне захотелось его украсить немного по другому, чем обычный наполеон. Для этого я приготовила глазурь из белого шоколада ( воду с сахаром размешала и поставила на огонь до растворения сахара, добавила шоколад, размешала, в конце положила сливочное масло) и равномерно разлила по поверхности торта. Сверху на глазурь нанесла растопленный желтый шоколад полосками.
К сожалению, я не могла по понятным причинам сфотографировать тогда в разрезе или кусочек торта.
Но через день мне пришлось испечь такой же торт для, как говорится, "домашнего" употребления и тут я успела сфотографировать в разрезе, пока его не разобрали по кусочкам. Правда он не был украшен шоколадом, просто обсыпан крошками... Но тем не менее он тоже был очень вкусен!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
