Ночью в Москве: 
Торт "Колобок" с бисквитной начинкой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Слоеный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 00:58:32 |
| Время приготовления: | 300 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Маргарин  |
500 г |
| Вода |
200 мл |
| Соль |
1 г |
| Крахмал картофельный |
150 г |
| Мука |
600 г |
| Молоко |
500 мл |
| Желток яичный |
4 шт |
| Сахар |
400 г |
| Масло сливочное |
650 г |
| Ванилин |
2 г |
| Сливки |
400 мл |
| Яйцо |
4 шт |
| Молоко сгущенное |
1 бан. |
| Однажды Дед попросил Бабку испечь Колобка. Бабка по коробу поскребла, по сусекам помела и испекла Колобка. |
Выпекание коржей. Маргарин размягчить, смешать с водой и солью до однородной массы. Всыпать крахмал, перемешать, затем всыпать муку, замесить мягкое пластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холод на 30-60 минут. Разделить тесто на две части. Одну часть оставить в холодильнике (холодное тесто удобнее раскатывается). Вторую часть разделить на несколько кусочков и начать раскатывать коржи разных размеров. Раскатать тесто в тонкие, практически прозрачные, коржи, выпечь при температуре 200-250 градусов до зарумянивания. Остудить.
2. Крем для коржей. 150 мл молока смешать с желтками и мукой до однородного состояния. 350 мл молока вскипятить. Постоянно помешивая, влить полученную смесь в кипящее молоко, проварить до загустения. Снять с огня, всыпать сахар, тщательно перемешать, остудить. Взбить сливочное масло с ванилином, продолжая взбивать частями, добавить остывшую массу. Отдельно взбить сливки, аккуратно подмешивая их к полученному крему.
3. Выпекание бисквита. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара. Ввести в желтки с сахаром просеянную муку и перемешать до однородности. В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки (чтобы они в три раза увеличились в объеме). Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана). 1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.
Масляный крем для бисквита. Размягчить сливочное масло, добавить сгущенное молоко, все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Формирование колобка. Чтобы приготовить колобок, потребуется полусферическая формочка (2 шт) - вазочка, мисочка и т. п. Мы испекли коржи разных размеров. Коржи больших размеров соответствуют краю миски, меньших - ее дну. Сами мисочки изнутри нужно выстелить пищевой пленкой. На дно мисок кладем корж маленького размера, сверху крем, затем опять корж (используем коржи того размера, какой будет более уместен), затем опять слой крема и так далее, пока мисочки не будут заполнены до самого верха. Хорошенько охлаждаем в течение часа или двух. Затем достаем из холодильника, вытряхиваем полученные полушария. Если полушария плохо выходят, можно воспользоваться паровой баней. Делаем начинку для колобка: превращаем бисквит в крошку, смешиваем с масляным кремом. Полученной смесью заполняем колобок изнутри (начинка). При помощи масляного крема склеиваем будущий колобок из его половинок. Все неровности, вмятинки и те места, где получилось недостаточно объема, замазываем смесью бисквитной крошки с кремом. Колобок готов.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
