Ночью в Москве: 
Торт безе "Ягода-малинка"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Торт с безе |
| Добавлено: | 2015-05-09 01:47:24 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 104 |
Белок яичный  |
6 шт |
| Крахмал кукурузный |
2 ст. л. |
| Сахарная пудра |
1 стак. |
| Сахар |
2 стак. |
| Ванильная эссенция |
2 ч. л. |
| Уксус |
1 ч. л. |
| Сливки |
1 стак. |
| Йогурт |
1 стак. |
| Желатин |
1 ч. л. |
| Малина | 400 г |
| Вода |
1 ст. л. |
| Нежнейший тортик - для любителей безе с кремом и малинкой. |
Продукты
Безе готовится заранее. Разделить сахар на две миски.
В одной сахар, во второй сахарная пудра (измельчите вторую половину сахара в сахарную пудру) и крахмал.
Взбиваем белки с щепоткой соли (миска должна быть сухой и чистой) до мягких пиков.
Добавляем постепенно сахар и взбиваем на высокой скорости до жестких пиков (до глянца)
Добавляем уксус.
Добавить оставшуюся сахарную смесь с кукурузным крахмалом.
Взбить, только недолго, 15-30 секунд на маленькой скорости.
Разделите безе на две миски. Добавьте розового и желтого красителя.
Кондитерский мешок с наконечником "звезда" заполните розовым безе.
Делаем зигзагообразные линии на подготовленной пергаментной бумаге, используя шаблон в качестве ориентира.
Далее выложить желтое безе между розовыми.
Дно духовки застелите фольгой, чтобы избежать потемнения безе.
Ставим в духовку 90 градусов на 3 часа.
Выключить духовку и оставить безе еще на 2 часа.
Продукты для крема
Замочите желатин в холодной воде: 1 ст. л воды и 1 ч. л. желатина - на 10 минут.
В чистой миске взбейте сливки до мягких пиков.
Добавить растворимый желатин, а затем постепенно сахарную пудру и ванильный сахар или ванильную эссенцию.
Добавьте йогурт. Аккуратно перемешайте лопаточкой
Крем охладить не менее 30 минут
Подготовленное безе выкладываем на блюдо.
На безе выкладываем крем и малину, далее крем и следующее безе и т. д.
Даем пропитаться 30 минут.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
