Днем в Москве: 
Клубнично-фисташковый торт
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Творожный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 02:37:11 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 16 порций |
| Кухня | 59 |
Фисташки  |
80 г |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 280 г |
| Ванильный сахар | 2 пач. |
| Мука | 80 г |
| Разрыхлитель теста | 1 ст. л. |
| Желатин |
10 шт |
| Клубника |
400 г |
| Сок лимонный | 2 ст. л. |
| Творог |
500 г |
| Сливки |
250 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Этот десерт несомненно порадует вас и удивит ваших друзей. Лёгкий, воздушный, не слишком сладкий... а главное - очень красивый! Клубничный крем с тонкими прослойками рыхлого, невесомого теста - что может быть прекрасней и вкуснее! Угощайтесь, мои дорогие! |
Продукты, которые нам нужны!
Может возникнуть вопрос - почему замороженная клубника? Не знаю... Делала по оригинальному рецепту!
От нормы веса фисташек, отложить 20 г, для украшения.
Остальные 60 г смолоть в муку.
4 яйца, щепотку соли, 150 г сахара и 1 пач. ванильного сахара взбить до светлокремового состояния - взбивать 5 минут.
Хорошо смешать муку, разрыхлитель и молотые фисташки.
В яичную смесь ввести мучную и аккуратно, но тщательно перемешать.
Выливаем тесто в, застеленную бумагой для выпечки, разъёмную форму диаметром 24 см.
Ставим выпекать в уже предварительно разогретую духовку (160 градусов ), примерно на 30 минут - ориентируемся на свою духовку.
Полностью остужаем бисквит в форме, на решётке. Только затем аккуратно вынимаем из формы.
Желатин замочить в холодной кипячённой воде.
От отмеренного веса клубники, отложить 5 ягод, для украшения.
Остальную клубнику ( не размораживая ), лимонный сок, 3 ст. л. воды, 1 пачечку ванильного сахара, 130 г сахара поместить в кастрюлю и хорошо нагреть при помешивании, чтобы сахар весь растворился и смесь стала горячей - не варить.
Погружным блендером хорошо спюрировать.
Ввести отжатый желатин, перемешать, чтобы желатин равномерно разошёлся и слегка остудить.
В клубничную массу ввести 500 г творога, перемешать. Творог должен быть пастообразный, без крупинок. Если у вас нет такого творога - протрите обычный творог со сметаной пару раз через сито.
Взбить сливки.
Ввести сливки в клубнично-творожную массу. Тщательно перемешиваем до гладкого однородного состояния.
Делим массу на две части. Я привыкла на кухонных весах. Это общий вес начинки - у меня получилось столько.
Разрезаем бисквит, длинным и острым ножом, на 3 части.
Не всё так гладко получается - у меня вот так!
Вокруг первого слоя бисквита устанавливаем разъёмное кольцо.
У меня круглой формы диаметром 24 см нет, есть только этого диаметра в виде сердца, поэтому я положила первый круг бисквита прямо в форму, застеленную бумагой или лучше сразу картонной подставкой для торта.
Выливаем одну часть крема, накрываем вторым кругом бисквита, затем вновь крем.
Закрываем второй слой крема третьим бисквитом.
Ставим охлаждаться в холодильник не менее 2-х часов. Я оставляла на ночь.
Достаём нашу красоту из холодильника, освобождаем от разъёмного кольца.
Если вы решите оставить торт в металлической форме, как и я, пройдитесь горячим феном вдоль стенок формы - бортики легко и красиво отойдут от крема.
Украшаем торт сахарной пудрой, фисташками, которые мы вначале оставили, а также целыми ягодками клубники.
Вот такой клубничный красавчик!
Кусочек для вас!
В одном кусочке 220 ккал!!!
Ещё один!
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
