Ночью в Москве: 
Пряничный мангово-йогуртовый торт
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Торт-суфле |
| Добавлено: | 2015-05-09 03:16:01 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 59 |
Нуга  |
200 г |
| Мука | 150 г |
| Сахар | 200 г |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Цедра лимона | 2 ст. л. |
| Смесь специй |
3 ст. л. |
| Разрыхлитель теста | 2 ч. л. |
| Желатин |
10 шт |
| Манго |
2 шт |
| Йогурт |
750 г |
| Сливки |
200 мл |
| Фисташки |
25 г |
| Ах, какой вкусный и нежный торт получился! Нашим дорогим мужьям, сыновьям, отцам, братьям, любимым мужчинам и конечно же уважаемым Поварятам, кто служил, служит или ещё будет выполнять свой долг перед Родиной - этот лёгкий, головокружительный торт с любовью и уважением в День Защитника Отечества! |
Продуктов много, продукты разные, но наши мужчины того стоят!
200 г нугатной пасты расплавить, согласно инструкции.
Я нарезала на кусочки и расплавила на водяной бане.
4 яйца и 120 г сахара взбить 5 минут до густого состояния
В яичную смесь добавить 1 ст. л. лимонной цедры и 3 ст. л. смеси для рождественской выпечки - пряничной смеси
Муку смешать с разрыхлителем, просеять через сито и ввести в тесто.
Добавить жидкую нугу в тесто, аккуратно перемешать.
Форму, диаметром 26 см, застелить бумагой для выпечки.
Заполняем форму тестом и ставим в заранее разогретую духовку ( 175 град. ) на 30 минут.
Времени может понадобиться чуть больше - проверяем готовность деревянной лучиной.
Освобождаем будущий торт из формы и даём полностью остыть на решётке.
Тем временем замачиваем желатин в холодной кипячённой воде - примерно на 10 минут.
Манго моем, чистим и режем на кусочки - косточку не затрагиваем.
Кусочки манго, 1 ст. л. лимонной цедры, 40 г сахара, пюрируем с помощью погружного блендера в однородную шёлковую массу.
3 пластины желатина отжимаем и распускаем на небольшом огне.
Мне удобней поместить желатин в стакан и поставить его ( стакан ) в горячую воду.
Отдельно взять 5 ст. л. мангового пюре и ввести в него жидкий желатин, хорошо перемешать. Только затем смешать с остальным манговым пюре.
750 г йогурта смешать с оставшимися 40 г сахара.
Повторяем действия с желатином.
Теперь уже 7 пластинок желатина отжимаем, распускаем и осторожно вводим в отделённые 5 ст. л. йогурта - перемешиваем.
Только затем вводим в остальной йогурт, тщательно перемешивая.
Взбиваем до пиков 200 мл сливок
Как только йогуртовая масса начала слегка желироваться, аккуратно перемешивая, вводим сливки.
Разрезаем полностью остывший бисквит вдоль на две равные части.
На подставку для торта помещаем первый срез бисквита.
Вокруг него устанавливаем разьёмное кольцо.
Наносим половину йогуртово-сливочного крема.
Сверху столовой ложкой распределяем половину мангового пюре.
Теперь вилкой делаем разводы, смешивая йогуртовый и манговый слои в виде мраморного рисунка.
Накрываем вторым срезом бисквита.
Такую же процедуру проводим с оставшимися кремами - йогурт, манго, разводы вилкой.
Теперь ставим наш торт в холодное место ( у меня холодильник) минимум на 2 часа. Я оставляю на ночь.
Освобождаем торт от разъёмного кольца, украшаем бока рубленными фисташками, а верх листиками мяты
Вот какой красавчик!
Как же без шикарного разреза?
Кусочек, волшебный кусочек!!!
Ещё один!!!
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
