Вечером в Москве: 
Фирменные "Ежики"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Песочное печенье |
| Добавлено: | 2015-05-09 13:13:16 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 18 порций |
Маргарин  |
1 пач. |
| Желток яичный | 3 шт |
| Сметана |
6 ст. л. |
| Мука | 2 стак. |
| Разрыхлитель теста |
1 ч. л. |
| Ванилин | по вкусу |
| Масло сливочное | 50 г |
| Сахар | 1 стак. |
| Какао-порошок |
2 ст. л. |
| Ром | по вкусу |
| Почему фирменные? Да просто потому, что я очень люблю eжиков :) Такие вот практически песочные печенюшки... |
Берем все необходимые для теста составляющие (сметану уже открыла :), забыла, что буду фотографировать)
Маргарин растапливаем на самом маленьком огне, иногда помешивая. Даем немного остыть. Добавляем желтки, перемешиваем; затем сметану - снова перемешиваем. Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и ванилин. Соединяем всё вместе (подсыпая постепенно муку в жидкую часть теста и мешая тяжелой вилкой - взбивать не нужно). Получаем вот такое тесто, которое убираем в морозилку минут на 15-20, чтобы немного остыло.
Остуженное тесто вынимаем, разрезаем на нужное количество частей и формируем шарики (размером как хочется, у меня были как грецкие орешки, может чуть меньше). Скатывать каждый шарик приходиться довольно долго, т.к. тесто, как песочное, несколько расслаивается.
Дальше самое интересное, в оригинальном рецепте звучащее как "сделать ежиные туловища", что всегда для меня было загадкой. В общем, вытягиваем у шариков для начала нос.
Затем несколько колючек (у меня больше 5 не выходило). Лучше начинать снизу - по краям 4 колючки и потом одну сверху. Всё это, конечно, весьма условно, и можно оставлять просто шарики.
Получаются вот такие кракозябрики :) Противень посыпала панировочными сухарями, но в тесте так много маргарина, что можно обойтись и без этого.
В духовке выпекаем на не очень большом огне (у меня это "4" у газовой плиты) минут 35-40. В принципе, наверное, можно и поменьше, но я всегда боюсь, что не пропечется. Вынимаем, пускай остужается.
Теперь делаем глазурь: сщательно смешиваем всё, кроме рома.
Варим на небольшом огне и кипятим 1-2 минуты. Снимаем с огня, примешиваем ром по вкусу и по желанию (можно и без него). Но не слишком много, иначе глазурь будет расслаиваться. Я брала 2 ч.л.
Глазурь загустевает достаточно быстро, поэтому сразу окунаем ежиков спинками в смесь.
И посыпаем тем, что есть: панировочными сухарями, молотыми орехами, кокосовой стружкой (если в глазури есть ром, то её лучше не использовать, иначе вкусы будут "спорить"), вафлями и даже молотым печеньем. У меня это смесь сухарей с орехами. Лучше, чтобы глазурь чуть застыла в случае, если берутся сухари или печенье. Иначе они могут в ней "раствориться", в общем, намокнуть и не будет такого контраста и эффекта посыпки.
Не забываем нарисовать спичкой нос и глазки.
И красиво укладываем на блюдо
А вот так выглядит один Ёж.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
