Ночью в Москве: 
Безе с диким рисом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Десертные крема |
| Добавлено: | 2015-05-09 16:33:01 |
| Время приготовления: | 220 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Белок яичный  |
4 шт |
| Рис дикий |
50 г |
| Сахар тростниковый | 184 г |
| Сок лимонный | ч. л. |
| Ванильный сахар | 16 г |
| Представляю вашему вниманию мой рецепт классического безе с диким рисом АКВАТИКА от Мистраль. Обратите внимание, что я в безе не добавляю соль, только лимонный сок. Рецепт банально прост, а дикий рис даёт интересный эффект. Безе сладкое, но не приторное. А сваренный, просушенный и перемолотый рис "нежно" хрустит. Попробуйте экспериментальный рецепт, меня лично эффект порадовал. В 100 г готового продукта содержится: Белки-8,7 г; Углеводы-78,3 г; Жиры-0,15 г; Калорийность-349 ккал. |
Используем рис дикий АКВАТИКА от Мистраль, у меня он сварен заранее. Поэтому я не учитываю его время приготовления
Наши ингредиенты
Сваренный рис рассыпаю на противень и ставлю в разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут, чтобы хорошо просушился, но не подгорел
Аккуратно отделяем белки от желтков. И помним, что даже несколько капель желтка не позволят нам достаточно хорошо взбить белок
Взбиваем белки. Внимание, белки начинаем взбивать на низких оборотах. После 5 минут, когда они вспенятся и побелеют, добавляем лимонный сок и начинаем постепенно вводить сахар. Последние несколько минут взбиваем на максимальной скорости. Взбиваем до тех пор, пока пена не будет настолько устойчивой, что можно даже жонглировать миской. У меня миксер обычный старенький, так что на целый процесс ушло около 25 минут.
Дикий рис после просушки мелем в блендере.
Получается вот так.
Высыпаем к белкам и осторожно перемешиваем ложкой
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушим безе в духовке при температуре 100 градусов (без обдува) около 100 минут. Потом сразу не вынимаем, а оставляем в выключенной духовке на 60 минут
Наше безе готово!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Уважаемые Поварята! Убедительная просьба, если вы решились поставить минус, то пишите повод. Так как он мне, как автору, то же важен. Ведь я каждый рецепт делаю с душой. Спасибо!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
