Вечером в Москве: 
Десерт "Снегири на снегу"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Муссы |
| Добавлено: | 2015-05-09 16:38:47 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Мука | 75 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Картофель | 25 г |
| Сливки | 300 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Шоколад | 100 г |
| Масло сливочное | 125 г |
| Соль | по вкусу |
Ягода  |
1 горст. |
| Пюре |
3 ст. л. |
| Вода | 150 мл |
| Желатин |
2 ст. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Мусс из сливок, клюквенное пюре, крошечные профитроли с кремом, шоколад и ягоды! Неправда ли, звучит празднично и заманчиво? ; -) На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция" |
В кастрюлю кладем сливочное масло, наливаем воду и доводим до кипения.
Не снимая с огня, добавляем теплую тертую вареную картофелину, щепотку соли и муку. При непрерывном помешивании провариваем несколько минут. Тесто должно соединиться в колобок, а стенки кастрюли остаться чистыми. Дать остыть 3-5 минут и постепенно ввести яйца.
Противень лучше застелить пекарской бумагой, смазанной маслом. На нее чайной ложечкой, смоченной в воде, или шприцом делаем маленькие шарики, величиной с маслину. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах минут 25 до той поры, пока профитроли поднимутся и подрумянятся.
При выпечке профитроли увеличиваются в 2 раза и становятся величиной с грецкий орешек. Во время выпечки духовку лучше не открывать. У меня получилось 2 полных противня.
Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. И когда они взбились в крепкую пену добавляем желатин, разведенный в небольшом количестве сливок или молока. Затем добавляем чайную ложечку корицы. 2/3 полученного мусса выкладываем в креманки.
У профитролей срезаем крышечку и наполняем их оставшимся муссом.
Профитроли выкладываем на сливочный мусс, промежутки заполняем сладким клюквенным пюре.
Сверху профитроли поливаем растопленным шоколадом и присыпаем ягодами. Для украшения я из расплавленного шоколада по трафарету нарисовала силуэт снегиря.
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/29_01_10/266645.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/29_01_10/small/266645.jpg[/img][/url]
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/29_01_10/266646.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/29_01_10/small/266646.jpg[/img][/url]
Салат "Вифлеемская звезда": http://www.povarenok.ru/recipes/show/39549/
Сливочное заливное с креветками и красной икрой "РРР!": http://www.povarenok.ru/recipes/show/39594/
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
