Вечером в Москве: 
Желейные фантазии №2
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Желе |
| Добавлено: | 2015-05-09 16:57:50 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Представляю на ваш суд мою следующую фантазию из желе. Вариант взят все из того же фотоальбома на Picasa. Этот вариант намного легче, чем первый. Моя первая фантазия вот тут http://www.povarenok.ru/recipes/show/50711/ |
Для заливки желе я использовала разъемную форму диаметром 20 см. Поэтому количество ингредиентов даю для этой формы. Если форма больше, то соответственно и всего может понадобиться больше.
Итак:
первым делом готовим желе. Прозрачное я варила простой сироп с добавлением желатина. Воды я брала 250 мл + сахар (по вкусу, но так, чтобы сироп был сладкий), доводим до кипения, дать немного покипеть (чтобы сахар растворился), выключаем и растворяем в сиропе желатин (по инструкции на упаковке, у меня была пачка 15 г.). Такое количество желатина не много, а как раз нормально, т. к нам нужно устойчивое желе. Отставляем в сторону, чтобы остывало.
Готовим второе желе (у меня зеленое) по инструкции на пачке. Но на одну пачку берем воды ТОЛЬКО!!!! 200-250 мл. Зеленого желе у меня было 2 пачки (поэтому и воды соответственно 400-500 мл). Отставляем в сторону, чтобы остыло.
Теперь берем форму, выливаем в нее ТОНКИМ!!!! (почему тонким??? да все просто, прозрачное желе у нас будет играть роль, как бы стекла) слоем прозрачное желе. НО НЕ ВСЕ!!!! немного (где-то 50 мл.) оставить, оно нам понадобиться позже. Ставим в холодильник, чтобы застыло. К сожалению этот процесс я забыла сфотографировать.
На застывший прозрачный слой выливаем зеленое желе, НО.... так же не все. Немного оставить (примерно 100-125 мл.), оно нам понадобиться немного позже. Ставим в холодильник, чтобы застыло.
Теперь в застывшем желе нам надо выдавит любые фигурки. Я для этого использовала формочки для печенья. Я в начале выложила из сверху так как мне понравилось, а после выдавливала фигурки (сразу в двух слоях зеленом и прозрачном, а по-другому никак не получается). Выдавленное желе чайной ложкой аккуратно вынимала.
Вот такие фигурки-дырочки у нас получились. Теперь берем прозрачное желе (то, которое мы отставили) и до половины заполняем им наши фигурки (ведь слой прозрачного желе у нас вынулся вместе с зеленым). Ставим в холодильник, чтобы застыло.
Готовим второй цвет (у меня красный). Готовим так же, как и зеленое. На одну пачку берем 200-250 мл!!!! воды. Пачек у меня было две. Даем ему остыть.
Достаем из холодильника форму с желе и заполняем наши фигурки доверху красным цветом. Ставим в холодильник, чтобы красный цвет застыл.
А вот теперь сверху заливаем оставшимся зеленым желе. Ставим в холодильник для застывания.
Ну вот практически и все, остался только один шаг. На застывший зеленый слой выливаем все желе красного цвета. И снова в холодильник.
Готовое, ХОРОШО ЗАСТЫВШЕЕ!!!! желе перевернуть на блюдо (предварительно форму опустить в горячую воду на чуть-чуть!!!)
Вот такой торт-желе у меня получился. Наши фигурки вышли как бы под стеклом (а роль стекла у нас играет тонкий слой прозрачного желе).
Вот так желе выглядит в разрезе, это все, что я успела сфотографировать (я имею ввиду в разрезе). Желе не ушло, а просто улетело.
Если кто-то заметил, у меня красный слой желе прозрачное, а зеленый - нет (он более мутноват).
Это видно на 4 фотке (сквозь красное желе видно вафельное дно формы, а через зеленое - нет) и на последней (там где кусочек желе).
Так вот, чтобы сделать такое, нужно добавить в воду (при приготовлении самого желе) немного молока. Т. е. вместо 100 мл. воды добавить 100 - молока. Но это процесс не обязателен.
[size=18 ]ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!!![/size]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
