Вечером в Москве: 
Лагман уйгурский особый "Красный Император"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Для беременных и кормящих |
| Добавлено: | 2015-05-10 01:34:19 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 103 |
Баранина  |
1 кг |
| Редис |
4 шт |
| Чеснок |
8 зуб. |
| Соевый соус |
1 ч. л. |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Лук-порей |
1 шт |
| Масло подсолнечное | 100 г |
| Бадьян |
1 шт |
| Помидор |
2 шт |
| Томатная паста |
2 ст. л. |
| Капуста китайская |
1 шт |
| Перец болгарский |
1 шт |
| Вода | 1 л |
| Мука | 500 г |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Соль | 2 ч. л. |
| Сода | ч. л. |
| Фасоль стручковая |
1 пуч. |
| Бульон |
1 л |
| Кумин |
1 ч. л. |
| Лук зеленый |
пуч. |
| Петрушка |
пуч. |
| Джусай |
пуч. |
| Чабер |
ч. л. |
| Лагман уйгурский. Океан витаминов + потрясающий вкус. Есть 2 варианта приготовления - 1. й покупаем макароны для лагмана (пасты), отвариваем 5 минут, процесс сокращается до 40 минут приготовления, 2й- есть свободное время!!! Ура!!! Делаем лапшу сами... Поверьте, нет ничего вкуснее, того, что вы сделали своими руками!!! Вы спросите, а в чем отличие от традиционного узбекского? Постараюсь ответить, но прошу заметить, все отличая лично по моему усмотрению))) (не судите строго) 1. е Подается в тарелках а не в косушках. 2. е овощи полусырые (витаминизированный продукт) 3. подлива в меньшем количестве (более напоминает второе блюдо) 4. отсутствуют картофель и морковь Рецепт сложный, требует часа 3 на приготовление, постараюсь подать наглядно, чтобы любой желающий смог воспроизвести у себя на кухне. Приятного аппетита! |
Разбиваем 2 яйца, солим, размешиваем...
Добавляем 1 стакан (200мл) теплой воды, размешиваем
Добавляем муку, мешаем
Делаем тесто, оставляем на 15-30 мин (не в холодильнике!!!)
Готовим смесь для смачивания теста. 0,5 ст теплой воды+ 1ч/л соли+ 0.5 ч/л соды
Через 15-30 мин разрезаем тесто на 5-10 частей (кому как нравится)
Смачиваем ранее приготовленной жидкостью, формируем в колбаски, оставляем на 10 мин.
Смазываем подсолнечным маслом, вытягиваем (раскатываем) оставляем на 10 мин
Вытягиваем (раскручиваем) дальше, оставляем на 10 мин.
Снова вытягиваем...
Наматываем))) на руки, бьем об стол...
С рук отправляем в кипящую воду... варим 4-5 мин, не более!!!
Достаем, окунаем в холодную воду... Вот и готова лапша/чузма!
Мясо режем кусочками
Перец кубиками
Фасоль см 3
Порей кольцами
Берем 4-5 листьев китайской капусты, режем квадратиками.
Чеснок мелко шинкуем
Параллельно варим бульон из остатков ( как правило кости) если нет, то запасаемся 1 литром горячей воды)))
Лук кольцами
В сковороду или казан льем 100-150 гр масла, ждем когда оно раскалится, бросаем мясо. Многие любят курдючный жир... Но если баранина жирная, то можно обойтись и без него.
Жарим 15-20 мин. Солим
Далее чеснок.
Через 30 сек лук и редис, 1ч/л соевого соуса
Через 30 сек помидоры. Солим
Перемешиваем 1 мин. Добавляем 1 звездочку бадьяна (анис) и 2 ст ложки томатной пасты+ 1/4 ложки кумина (зиры)
Далее капуста кубиками. Жарим 3 мин.
Затем фасоль стручковый...
Через 30 сек лук порей.
Через 30 сек перец болгарский.
Мешаем минут 5. Солим
Добавляем 1 литр бульона или кипятка. Варим 5-20 мин. На ваш вкус... Кто хочет более сырые овощи то варить надо меньше. Получаем красный, густой, наваристый суп... На фото плохо видно, но на самом деле цвет должен быть бордово-красным.
В тарелку накладываем лапшу, сверху поливаем подливой и украшаем зеленью (зеленый лук и петрушка)... Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
