Ночью в Москве: 
Свекольный суп с кокосовым молоком
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Для беременных и кормящих |
| Добавлено: | 2015-05-10 01:57:14 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Бульон  |
500 мл |
| Свекла |
2 шт |
| Лук-шалот |
4 шт |
| Молоко кокосовое |
1 бан. |
| Соль | по вкусу |
| Имбирь |
3 по вкусу |
| Чеснок |
3 зуб. |
| Перец чили |
1 шт |
| Лайм |
1 шт |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Йогурт |
125 г |
| Сыр козий |
3 ст. л. |
| Кинза |
1 пуч. |
| Сегодня была в гостях дочка, съела тарелочку супчика... понравилось. А недавно звонит и говорит: "Мама, а что, если я завтра приду к тебе... Надо ведь помочь тебе съесть твой потрясающий суп... " Этот суп - это что-то невероятное, потрясающее... пряный, ароматный... Если вы любите свеклу, вы будете просто покорены))) Кстати, у него вовсе нет специфического свекольного вкуса и аромата. Придется повозиться, но, честное слово, результат того стоит))) |
Свеклу хорошенько вымыть, завернуть в 2-3 слоя фольги и запечь в духовке при 180*С до готовности, 50-70 минут. Развернуть, обдать холодной водой, очистить, слегка остудить и нарезать кубиками.
А пока наша свекла запекается, надо приготовить пряную пасту. Очистить имбирь, из чили извлечь семена. Нарезать кусочками перец, чеснок и имбирь.
С лайма стереть цедру и выдавить сок.
Все сложить в чашу измельчителя, влить растительное масло
И смолоть в однородную пасту. Отложить до поры.
Шалот у нас в продаже видела только однажды, поэтому заменила его на большой стебель лука-порея.
Мелко нарезать шалот или порей (белую и светло-зеленую часть),
Обжарить в кастрюле с толстым дном в разогретом масле на среднем огне до мягкости.
Добавить пряную пасту, готовить, помешивая, еще 5 минут.
Всыпать свеклу, готовить, помешивая, 2-3 минуты.
Влить чуть теплый бульон, на небольшом огне довести до кипения, варить 10 минут. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
Кокосовое молоко, овечий сыр и йогурт.
Для гарнира у кинзы снять листочки и очень мелко нарезать. Взбить вилкой до однородности сыр с йогуртом, добавить кинзу и соль по вкусу.
Суп можно подавать ГОРЯЧИМ. В этом случае надо подогреть кокосовое молоко, влить его в чашу блендера, добавить суп и взбить до однородности.
Но я, ошалев от неожиданного двухдневного солнца, хоть температура и была не слишком высокой и на дворе было совсем не жарко, решила подать его холодным. Поэтому хорошо охладила суп и молоко в холодильнике, затем взбила в блендере до однородного состояния.
При подаче разлить суп по тарелкам, добавив в каждую по полной ложке гарнира. Украсить листочками кинзы. Приятного аппетита!!!
Мы ели суп холодным, но обязательно попробуем и горячий вариант.
Приготовьте этот суп, вы не будете разочарованы. Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
