Ночью в Москве: 
Перец, фаршированный баклажанами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 03:01:07 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Перец болгарский  |
15 шт |
| Баклажан |
1 кг |
| Чеснок |
15 зуб. |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Морковь |
2 шт |
| Масло растительное |
100 мл |
| Соус |
1 л |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Хочу поделиться рецептом, которому меня научила мама. Это блюдо для любителей баклажанов с необычным вкусом. В фарш не входит ничего, кроме баклажанов и чеснока! Попробуйте! |
Подготавливаем продукты. Я вообще делаю "на глаз", но для рецепта всё взвесила и посчитала!
Баклажаны моем, срезаем хвостики и нарезаем мелкими кубиками. Где-то 1х1 см.
Нарезанные баклажаны складываем в ёмкость, посыпая каждый слой солью, для того, чтобы вышла горечь. Я нарезаю немного и в миску, посыпала. Опять нарезала и посыпала и т.д.
Пока баклажаны отставляем в сторону минут на 15. Займёмся перцем. Его моем, очищаем от плодоножек. Опять моем.
Затем наливаем в ёмкость воду и доводим до кипения. В кипящую воду на 5 минут закидываем наш перец, накрываем крышкой кастрюлю и даём ему немного там полежать. Кастрюлю с водой после закипания отставляем.
По истечении времени перец вынимаем шумовкой и складываем отверстием вниз, чтобы вода стекла!
Зубки чеснока очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Можно и дольками, главное, чтобы не крупно.
Теперь пришло время отжимать баклажаны. Они должны были выпустить горький сок. Поэтому берём жменьку баклажанов и придавливаем, чтобы стёк сок. И так, пока все баклажаны не будут отжаты!
На разогретую сковороду наливаем масло, не наливайте много - баклажаны не должны быть сильно жирными. В рецепте я написала приблизительное количество масла. Высыпаем наши баклажаны и обжариваем.
Во время жарки солим по вкусу и доводим до готовности.
После того как баклажаны после жарки немного остыли, наполняем перец обжаренными баклажанами. Положили на дно немного баклажанов и кидайте несколько кубиков чеснока.
Я на один перец использую один зубок маленький или средний. Делю на 3 раза: на дно перца, в середину и ближе к верху. Примерно вот так, только покрываю баклажанами.
Теперь перец начинён и готов к тушению.
У меня готового томата не оказалось, поэтому я пошла в огород и нарвала помидорок. Перекрутила их на мясорубке, вот он томатик!
Лук и морковь чистим. Лук нарезаем полукольцами или как вы обычно нарезаете на подливку. Морковь трём на терке или нарезаем ломтиками. Тоже как вам удобнее.
Обжариваем лук, затем добавляем к нему морковь, обжариваем минут 5.
К зажарке добавляем томат и немного всё вместе тушим.
Затем заливаем подливой наш перец и ставим на средний огонь.
Во время тушения добавляем соль и сахар по вкусу.
Зелень моем, режем. У меня уже свежей в огороде не осталось, поэтому я использовала замороженную.
Тушим перец минут 20-25. За 5 минут до конца тушения добавляем зелень.
Приятного всем аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
