Ночью в Москве: 
Томатное овощное рагу с сыром "А-ля сабджи"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 03:22:29 |
| Время приготовления: | 25 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Кухня | 72 |
Сок свежевыжатый  |
1 стак. |
| Картофель | 3 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Сыр адыгейский | 100 г |
| Масло оливковое | 4 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Куркума | 1 ч. л. |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Перец красный жгучий |
1 ч. л. |
| Зира | 1 ч. л. |
| Пажитник | 1 ч. л. |
| Кориандр |
1 ч. л. |
| Корица |
1 шт |
| Блюдо индийской кухни — сабджи: с одной стороны привычное овощное рагу, а с другой стороны - разнообразные овощи, панир и необыкновенная смесь пряных трав! Это блюдо называют "Таматар сабджи панир". Но я назвала своё рагу "А-ля сабджи", потому, как в настоящем сабджи присутствуют: разнообразные овощи, масло гхи, индийский сыр - панир, множество специй, среди которых, недоступная для меня, асафетида. |
Готовим соус.
Для этого приготавливаем с помощью соковыжималки томатный сок.
Мне понадобилось 3 средних спелых помидора.
В настоящее сабджи входит множество специй, я долго собирала баночки и пакетики, пока не наткнулась на карри. В его состав входят все необходимые специи, кроме корицы и асафетиды. Корень асафетиды так и остался для меня недоступным.
В кастрюльку переливаем свежевыжатый томатный сок, добавляем палочку корицы и все специи (у меня карри - 1 ч. ложка).
Нагреваем сок до кипения, добавляем соль, сахар и варим на медленном огне около 15 минут до загустения.
В настоящем сабджи используют сыр панир, он не плавится, можно заменить адыгейским сыром.
Сыр, морковь и картофель нарезаем брусками, размером приблизительно 1х5 см.
На сковороду наливаем половину масла, кладём сыр и обжариваем до румяности.
Выкладываем на тарелку.
Доливаем масло, кладём нарезанную морковь и также обжариваем до румяности, выкладываем на тарелку.
Кладём картофель и также обжариваем.
По желанию можете добавить любые овощи: болгарский перец, брокколи, сельдерей, брюссельскую капусту.
Добавляем к готовому картофелю обжаренные морковь и сыр.
Заливаем всё готовым томатным соусом, перемешиваем и тушим пару минут.
Подаём горячим.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
