Жареный рис с овощами и яйцом
![Жареный рис с овощами и яйцом Жареный рис с овощами и яйцом](http://newsrbk.ru/recept/normal_2015-05/65961.jpg)
Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание |
Добавлено: | 2015-05-10 03:33:30 |
Время приготовления: | 30 минут |
Кол-во порций: | 3 порций |
Кухня | 73 |
Рис ![]() |
100 г |
Лук репчатый | 1 шт |
Чеснок ![]() |
1 зуб. |
Имбирь ![]() |
1 шт |
Кукуруза ![]() |
6 шт |
Фасоль стручковая ![]() |
100 г |
Перец болгарский ![]() |
1 шт |
Сельдерей черешковый ![]() |
1 шт |
Соевый соус | 3 ст. л. |
Соль ![]() |
1 шт |
Масло растительное ![]() |
3 ст. л. |
Яйцо | 1 шт |
Паприка сладкая | 1 ч. л. |
Перец красный жгучий ![]() |
1 шт |
Кинза ![]() |
1 шт |
Лайм ![]() |
1 шт |
Кунжут ![]() |
1 ч. л. |
Вода | 200 мл |
Самое любимое блюдо азиатской кухни в моей семье несомненно жаренный рис с яйцом и овощами. Для девочек это полноценное блюдо, для мужской половины - отличный гарнир! Особенность этого блюда в первую очередь в ароматах. Имбирь, чеснок, овощи и специи - все это невероятно обогащает рис. Овощи в этом блюде не должны быть слишком мягкими, они быстро обжариваются и остаются крепкими и свежими. Можно использовать абсолютно разные овощи, те что есть дома, а так же грибы и даже мясо. Для приготовления я использую традиционную китайскую сковороду вок (wok), это глубокая сковорода с выпуклым круглым дном и тонкими стенками для быстрой обжарки. Если у вас нет такой посуды, не отчаивайтесь, подойдет любая не тяжелая сковорода с высокими бортами и тонкими стенками. |
Рис необходимо промыть до тех пор пока вода не станет полностью прозрачной. Рис заливаем стаканом воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и готовим 10-12 минут до полуготовности. Рис в процессе готовки не мешаем, солим в самом конце.
Пока вариться рис, тонко нарезать лук полукольцами, чеснок и имбирь тонкими кружочками.
Подготовим овощи. Мини кукуруза разрезаем вдоль пополам. Фасоль моем, срезаем концы, если это необходимо и разрезаем пополам. Перец чистим от семян и белых прожилок, нарезаем полосками. У сельдерея снимаем внешние волокна и тоже нарезаем полосками.
Когда рис будет готов, перекладываем его в сито, проверяем на соль. Немного промываем кипяченой водой и оставляем, чтобы с него полностью стела вся влага.
В сковороде вок разогреваем растительное масло, можно использовать любое, но лучше всего подойдет кунжутное или подсолнечное. На протяжении всей готовки держим сильный огонь. Опускаем в масло чеснок имбирь. Обжариваем пол минуты до легкой золотистости.
Добавляем лук и зеленую фасоль. Жарим периодически помешивая 2-3 минуты.
Добавляем сельдерей, обжариваем ещё пару минут, а затем и перец. Жарим ещё 3-4 минуты. Овощи должны оставаться крепкими, но при этом не сырыми. Их необходимо пробовать, чтобы точно поймать нужную степень готовности.
В последний момент добавляем нежную мини кукурузу и жарим ещё пару минут.
Параллельно с жаркой овощей в другой сковороде приготовим яйцо. Яйцо разбейте в миску и взбейте с щепоткой соли. Вылейте яйцо на разогретую с маслом сковороду, когда оно немного схватиться, начните перемешивать его лопаткой. Необходимо получить небольшие хлопья жаренного яйца.
В вок с овощами добавляем соевый соус. Когда соус полностью впитается в овощи, достанем их из вока и отложим.
В вок наливаем ещё немного масла и добавляем почти остывший рис.
Вмешиваем в рис паприку и обжариваем его 7-10 минут до готовности. Рис должен получиться именно жаренным, немного румяным и с небольшой корочкой.
Рис смешиваем с яйцом и жаренными овощами. Выкладываем на тарелку, присыпаем кунжутом, кинзой. Подаем с ломтиками лайма.
Приятного аппетита!