Ночью в Москве: 
Овощные голубцы из красной капусты
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 03:47:02 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Кухня | 101 |
| Капуста краснокочанная | 6 ломт. |
| Рис | 1 стак. |
| Морковь | шт |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Картофель | 1 шт |
| Соевый соус | 6 ст. л. |
Зира  |
1 ст. л. |
| Орегано |
ч. л. |
| Простокваша |
2 стак. |
| Очень люблю краснокочанную капусту. Когда покупаем, готовлю несколько разных блюд из нее. Голубцы, пироги, квашеную капусту. Сегодня были овощные голубцы. Решила их не заворачивать - мы любим, когда начинки много. А кочанчик был небольшой. Такие "штучки" я готовлю с разными начинками, когда остается от пирогов или просто гарниров. А можно и наооборот, приготовить начинку для голубцов, а потом, или на следующий день, если остается - сделать пирожки. Так же добавлю здесь бонус - мой любимый рецепт сквашенного молока. |
Отрежем аккуратно капустные листья. Чтобы они остались целыми, если очень плотно прилегают к кочану, можно надрезать листья ножом у самого основания, а потом начиная оттуда же осторожно, по краям отделить листы.
Чтобы сохранить драгоценные вещества, содержащиеся в соке капусты, и приберечь его для красивого винно-красного соуса, который получится на последнем этапе - можно отварить листья в пароварке. Тогда часть сока не уйдет в воду.
Натрем морковь на терке.
Смешаем ее в кастрюле вместе с рисом, измельченным чесноком и пряностями. Варить рис как обычно, почти до готовности, в конце добавить две столовые ложки соевого соуса.
Нарезать лук, как вам нравится - колечками, кубиками. И пожарить его до легкой золотистости. Лук можно жарить без масла, в небольшом количестве воды или сыворотки. Чем меньше жидкости, тем более хрустящий и золотистый он будет, но надо смотреть и чтобы не пригорел - готовить на очень маленьком огне.
Нарезать картошку кубиками помельче и отправить к луку, добавив еще немного жидкости, чтобы они там потушились, когда жидкость почти выпарится и картошка разварится, но не до конца, добавить две столовые ложки соевого соуса и еще минуты 3-5 пожарить. В конце можно добавить свежую зелень по вкусу
Мои начинки
Положить начинку на капустные листья. Можно завернуть, если у вас листья побольше, чем у меня. Уложить в форму для духовки и залить любым кисломолочным продуктом, размешанным с двумя столовыми ложками соевого соуса.
У нас последнее время единственный кисломолочный продукт, все заменяющий, - простокваша на сыворотке от творога. Просто открываю бутыль с молоком, заливаю туда немного сыворотки и оставляю при комнатной температуре. Через двое суток - готово. По вкусу похоже больше на кефир, чем на обычную простоквашу. Он очень густой получается, и однородный. Сыворотка не отделяется, как у домашнего йогурта, если долго стоит в холодильнике. Я его использую во всех случаях, когда в рецептах требуются любые кисломолочные продукты.
Готовить в духовке около 15 мин. Думаю, что можно и в кастрюле под крышкой, на медленном огне потушить. Выложив на тарелки, полить сметанным соусом с соком красной капусты, очень красивый цвет.
Приятного аппетита
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
