Ночью в Москве: 
Паста и Песто Брокколи
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 04:37:00 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Брокколи  |
200 г |
| Базилик | по вкусу |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Орехи грецкие |
50 г |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Масло оливковое | 5 ст. л. |
| Вода | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Макаронные изделия | по вкусу |
| Легкий и максимально полезный ужин! P. S. Если вы хотите, чтобы ваши дети ели зелень, соус песто - идеальный вариант! |
Все делается очень быстро и просто. Отвариваем макароны любым известным вам способом, естественно, al dente.
В процессе варки (т. е. пока закипит вода и сварятся макароны) занимаемся песто. Брокколи разобрать на соцветия и промыть.
В чашу процессора или блендера закладываем брокколи, орехи, базилик, чеснок, выдавливаем сок половины лимона, оливковое масло и перемалываем все до однородности. Если понадобится, добавить еще воды или масла, солим и перчим.
Вот такой замечательный и ароматный песто получается! Кстати, по желанию можно добавить немного пармезана.
За это время наши макароны сварились, сливаем воду, добавляем песто, перемешиваем.
Небольшой совет: сливая макароны, оставьте немного воды, в которой они варились. Ее можно добавить после заправки макарон песто, если блюдо вам покажется суховатым.
Все готово, пора ужинать!
Оставшийся соус можно использовать для заправки салата или намазать на бутерброд.
И немного информации.
Капуста брокколи — один из самых полезных овощей, настоящая кладовая витаминов и минералов. Помимо высокого содержания витамина С, фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и клетчатки, в брокколи есть антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. При всех этих достоинствах брокколи вкусна, весьма проста в приготовлении и почти не содержит калорий.
Брокколи — это прекрасный поставщик витаминов С, РР, К, U и бета-каротина. Аскорбиновой кислоты (витамин С) в брокколи почти в 2, 5 раза больше, чем в таких признанных поставщиках этого витамина, как цитрусовые.
По наличию бета-каротина (провитамина А — витамина красоты и хорошего зрения) эта культура во много раз превосходит другие овощные культуры и наряду с морковью и тыквой является основным источником этого витамина. Так, одна порция, которая равна примерно одному стакану мелко порубленных овощей брокколи (155 г), дает витамина С в два раза больше, чем рекомендуется к ежедневному потреблению, а витамина А — три четверти рекомендуемой нормы.
А еще брокколи выделяется среди овощей одним из самых высоких уровней содержания витамина U (антиязвенный фактор), уступая только спарже.
Кроме того, брокколи — это богатый источник минеральных веществ: по содержанию калия, кальция, фосфора, натрия, железа она конкурирует со своей ближайшей родственницей — цветной капустой, превосходя еe в два раза по содержанию не только минеральных солей, но и белка.
Благодаря огромному спектру физиологически активных веществ брокколи особенно рекомендуется людям с сердечной недостаточностью и расстройствами нервной системы. Хлорофилл, входящий в состав капусты, благотворно влияет на состав крови, а сформировавшаяся, но не видная глазу пыльца в головках брокколи, обладает лечебным свойством. К тому же капуста брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств.
О том, что брокколи является отличным профилактическим средством против рака, стало известно не так давно. В ходе исследования, проведенного медиками из колледжа Джона Хопкинаса, было установлено, что в брокколи содержится особое вещество сульфорафан, которое убивает бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также препятствует развитию рака этого органа. Более того, сульфорафан убивает даже те бактерии, которые невосприимчивы к антибиотикам.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
