Днем в Москве: 
Версальский яблочный пирог
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2015-05-10 21:45:32 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 59 |
Масло сливочное  |
50 г |
| Яйцо куриное |
1 шт |
| Мука |
175 г |
| Миндаль |
50 г |
| Сахар |
160 г |
| Вода |
2 ст. л. |
| Ванильный сахар |
2 пакет. |
| Яблоко |
5 шт |
| Изюм |
50 г |
| Молоко |
250 мл |
| Желток яичный |
2 шт |
| Крахмал |
20 г |
| Лепестки |
100 г |
| Белок яичный |
1 шт |
| "Французы способны из простого яблочного пирога сотворить настоящий французский шик – на полоске песочного теста нежнейший крем патисьер, ароматные яблоки с изюмом, которые завершает непередаваемый хрустящий миндальный нугатин" - вот так автор рекламировала свой пирог. Очень захотелось попробовать. Итак, сначала авторский рецепт, а потом мои впечатления и замечания по нему. |
Это продукты, которые нам понадобятся для теста.
Форма диаметром 22-24 см.
Сахар растереть с яйцом и ванильным сахаром.
Влить растопленное сливочное масло, ледяную воду, добавить щепотку соли.
Всыпать муку, измельченные в порошок орехи. Быстро заместить тесто, завернуть в пакет и отправить в холодильник.
А вот и остальные продукты, которые нам понадобятся.
Для крема четверть молока взбить с желтками, крахмалом и ванильным сахаром. Оставшееся молоко соединить с сахаром. Довести до кипения. Тонкой струйкой ввести в яично-крахмальную смесь, интенсивно перемешивая.
Продолжая мешать, прогреть крем до загустения. Затянуть пленкой и оставить остывать.
Для начинки изюм замочить на 30 минут, промыть. Яблоки очистить, нарезать маленькими кубиками. Добавить 2 ст. л. воды и потушить, помешивая, до ее полного выкипания.
Для нугатина белок взбить с сахаром до однородности на очень маленьком огне.
Всыпать миндальные лепестки. Прогреть, мешая, 3-4 минуты до легкого золотистого оттенка лепестков.
Тесто распределить руками по дну и стенкам разъемной формы.
Выложить крем,
Сверху распределить яблоки
И изюм.
Посыпать миндальным нугатином, растирая его между пальцами.
Поместить в духовку, нагретую до 170*С, выпекать 30-35 минут. Полностью остудить, аккуратно освободить от формы.
Пирог вкусный, конечно, особенно НУГАТИН... Ну, просто отпад! Но возникли нюансы. Во-первых, при нарезке этот самый нугатин никак резаться не хочет, ломается, зараза, мнется и мнет пирог, но это ладно. А вот то, что кубики яблок и изюм высыпаются из кусков пирога на тарелку, мне не понравилось. Думаю, что будет лучше крем и яблоки с изюмом не выкладывать слоями, а перемешать и выложить общей массой.
По крайней мере именно так я хочу попробовать сделать, когда буду печь пирог еще раз, а он, несомненно, будет, уж очень вкусен!
Приятного чаепития!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
