Днем в Москве: 
Сваренный пирог
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-18 09:38:10 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 78 |
| Тесто фило | 4 шт |
Сыр твердый  |
300 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Молоко | 200 мл |
| Процесс трудоeмкий, но результат заставит вас готовить этот пирог снова и снова. |
Я нашла для вас рецепт теста "фило".Правда это не я,а awrora-2 .Она дала ссылку и я туда сходила.На самом деле супер(http://www.kuking.ru/class/viewalbum.php?a=288).По этому рецепту делаем тесто,если у вас нет готового.
Но у меня как всегда готовое,купленное "фило".
Итак начинаем.ГЛАВНОЕ,чтобы всe нунмое было под руками.Чтобы потом ни на что не отвлекаться.
В широкой и глубокой кастрюле вскипятить воду с большим количеством соли (на вкус должно быть пересолено).В ней мы будем отваривать пласты теста.
Приготовить глубокую миску или небольшой тазик с холодной подсоленной водой (в ней мы будем полоскать тесто).
Нарезать сыр,растопить сливочное масло и взбить яйцо с молоком(подсолить).
Смазать дно сковороды раст.маслом (1ст.л).У меня сковорода диаметром 30 см.
А так же подготовить форму для переворачивания пирога.Она должна полностью покрывать сковороду.Это может быть плоская крышка без бортиков или большая сервисная плоская тарелка,или поднос круглый плоский,форма такая,чтобы пирог с неe легко скатывался ( у меня плоский круглый подносик).
Итак............1-ый слой:
Берeм один пласт теста,раскрываем, и, держа обеими руками за край, опускаем на 3-4 секунды в кипяток (край,за который держим,пусть будет сухим) и тут же сразу в холодную воду на 1-2 секунды.Немного дать стечь воде и выложить гармошкой на дно (уже смазанное) сковороды.Полить парой ложек молочно-яичной смеси и 2-3 ложки растопл.сливочного масла.
Теперь 2-ой слой :
Опять лист теста в кипяток-холодную воду-сковорода.И снова масло,молочко и + слой сыра.
3-ий слой как 2-ой.
А 4-ый слой поливаем только маслом.
Готово.
Теперь ставим сковороду на средний огонь и ждeм, пока поджарится низ до нужного и любимого вами цвета( время от времени поддеваем краешек лопаточкой и смотрим)
Когда дождались нужного цвета,берeм подготовленную "крышку" одной рукой,сковороду другой,накрываем и переворачиваем "вверх ногами".Пирог на крышке.
Скатываем пирог обратно в сковороду и поджариваем вторую сторону.
Опять же, с помощю крышки, перекладываем пирог на блюдо.Есть желательно горячим.
Приятного аппетита!!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
