Ночью в Москве: 
Торт "Книга"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-19 09:06:57 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 15 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо куриное  |
8 шт |
| Мука пшеничная |
5 ст. л. |
| Яблоко | 4 шт |
| Сок лимонный | 3 ст. л. |
| Цедра лимона |
3 ч. л. |
| Винo белое сухое |
320 мл |
| Желе |
1 пакет. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Сливки |
350 мл |
| Кардамон |
ч. л. |
| Ванилин | по вкусу |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Шоколад белый | 200 г |
| Маршмеллоу | 180 г |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Ликер |
15 ст. л. |
| Желатин |
15 г |
| Сахар |
7 ст. л. |
| Ко Дню рождения Поваренка вышла книга: "Все о поварятах на сайте Поваренок. ру" - автор Jane. На сегодняшний день продажа составляет 80 тыс. экземпляров. Но, судя по ажиотажу вокруг нее, она разойдется миллионным тиражом. Спешу поздравить Поваренка бисквитным тортом с "пьяным" яблочно-лимонным желе с корицей и воздушным винным кремом... |
Необходимые продукты
Почистить и мелко нарезать яблоки.
Яблоки немного потушить с кусочком сливочного масла. Добавить сахар, кардамон и корицу
Разбавить пакетик лимонного желе в подогретом вине, добавить яблоки - поставить застывать в посуде нужного размера.
Я пекла традиционный бисквит: белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем сахар, далее по одному желтки.
Вводим просеянную муку, помешивая лопаточкой.
Все тонкости по выпечке бисквита здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/33099/
Можно испечь любой бисквит на ваше усмотрение..
Печь в разогретой духовке, при 180 град., минут 20.
Желтки, сахар, вино, желатин, лимонный сок и цедру - довести на водяной бане до 82 град. - то есть до небольшого загустения.
Снять с огня - взбивать венчиком до охлаждения.
Для детишек вино можно заменить яблочным соком. Рецепт крема из старого журнала ЛИЗА.
Когда крем начнет схватываться, ввести взбитые сливки.
Мастика:
На паровой бане растопить шоколад.
Добавить к шоколаду маршмеллоу и дать ему тоже "растаять" (помешиваем массу в процессе "таяния" ложкой)
Когда маршмеллоу растает, добавляем сливки, масло и по желанию - ликер, бренди.
Добавляем саxарную пудру и вымешиваем до образования однородной массы.
У меня сахарной пудры немного больше уходит. Завернуть в пищевую пленку и положить в полиэтиленовый пакет.
Лучше на ночь в холодильник, потом с ней легче будет работать.
Раскатать мастику. Вырезать 2 обложки.
У верхней обложки загнуть края, а нижнюю оставить без изменения и положить сушить.
Лучше это заготовить за 2 дня, чтобы мастика хорошо просохла.
Надписи на обложке делала пищевыми фломастерами.
Как я рисовала Поваренка, можно посмотреть здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/52263/
Собираем торт:
Вырезаем из пластика основу под торт.
Подрезать торт по размеру меньше на 1 см, чем обложки, справа, снизу, сверху
Закрепить торт на нижней обложке. Слева торт должен лежать у края обложки, в остальных местах он будет меньше на 1 см.
Бисквит пропитать ликером, сверху часть крема.
Осторожно перенести яблочное желе, смазать снова кремом.
И сверху второй корж бисквита.
Весь торт смазать оставшимся кремом.
Поставить в холодильник как минимум на 20 минут.
Обернуть торт мастикой со всех боков, вырезая мастику выше, чем высота торта, чтобы загнуть потом ее края чуток наверх.
На мастику нанести полоски вилкой, имитируя страницы.
Приклеить на верхние загнутые края мастики, которые лежат на торте, верхнюю обложку белком.
Слева положить четко на торт, с других сторон у нас будет обложка больше на 1 см, как и нижняя.
Верхняя обложка уже твердая, и края справа не опадут. Чтобы верхняя обложка не обмякла от крема, я подложила вафельный лист. Сделать дополнительную левую боковину. Приклеить ее белком.
Как собрать книгу, следовала рекомендациям поваренка - SvKonfetka (Светочки). Спасибо ей!
Все, торт готов.
Вот так выглядит торт в разрезе
Угощайтесь.
Торт очень вкусный: "пьяное" яблочное желе со вкусом лимона и ароматом корицы, нежный, воздушный винный крем, вкусная шоколадная мастика... Восхитительно!
Дорогой мой поваренок!
Сегодня твой День рождения!
Этот день считается самым радостным днем в жизни каждого человека!
Пожеланий, стихов и песен в твою честь было спето немало, все тосты сегодня для тебя и вокруг тебя!
Тамада - это главная личность
За большим и за малым столом.
И от выбора нашего очень зависит,
Как вечер мы тот проведем!
По кавказскому обычаю, хочу выпить за твоих родителей, за создателей сайта, за твою маму - Jane,
которая подарила нам всем такого замечательного Поваренка, сумевшего объединить поварят всего мира.
За все хорошее, что у тебя было и что еще ждет тебя впереди!
За твою красивую и дружную СЕМЬЮ!
За всех, кто тебя любит и поддерживает!
За подарки, которые ты еще получишь!
Пьем до дна ... - С Днем Рождения! Поваренок.ру!!!
Пей до дна, пей до дна,
Если просит тебя тамада.
Пей до дна, пей до дна,
Если просит тебя тамада...
И я, как тамада, предлагаю, чтобы каждый произнес свой тост.
Тосты продолжаются...
[/url]
С Днем Рождения!!!
[/url]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
