Ночью в Москве: 
Десерт с мороженым, профитролями, шоколадным соусом и профитроли закусочные
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-20 10:00:03 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 64 |
Мука  |
125 г |
| Вода |
250 мл |
| Масло сливочное |
100 г |
| Соль | по вкусу |
| Яйцо |
5 шт |
| Молоко |
100 мл |
| Какао-порошок |
3 ст. л. |
| Сахар |
6 ст. л. |
| Крахмал |
1 по вкусу |
| Сметана |
400 г |
| Сок лимонный |
2 ст. л. |
| Семга | по вкусу |
| День рожденья у меня 9 апреля. В этом году он совпал с началом последней недели поста, поэтому его празнование я перенесла на Пасху. Были на моем праздничном столе и творожная пасха, и куличи, и крашенки, и шашлык (ну куда ж без него), а вот для закуски и десерта я испекла профитроли. Такой десерт я вычитала в журнале "Люблю готовить", а мороженое "подсмотрела" у Юлии Высоцкой. |
Начнем с мороженого. Как я уже писала, это мороженое я "стянула" у Ю.Высоцкой. Плюс его в том, что оно относительно некалорийное. В нем нет ни сливок, ни яиц, а жирность его зависит от жирности сметаны. Да и сахара я кладу немного. А еще оно застывает за 2 часа. Минус этого мороженого в том, что если оно слишком долго стоит в морозильнике, то становится слишком твердым. Короче, приступим. В сметану добавляем 3 столовые ложки сахара.
Взбиваем венчиком до растворения сахара.
Добавляем лимонный сок и снова взбиваем. Весь этот процесс занимает минут 10-15.
Ставим будущее мороженое в морозильник на 2 часа для застывания.
Теперь готовим профитроли. Доводим воду до кипения, подсаливаем, растворяем в ней масло (или маргарин), добавляем муку, постоянно помешивая, завариваем тесто. Тесто слегка остужаем и вбиваем по одному яйца, размешивая до гладкости теста. Если кого интересуют пошаговые фотографии этого процесса, посмотрите тут - http://www.povarenok.ru/recipes/show/62921/ или тут http://www.povarenok.ru/recipes/show/63790/
Выкладываем на противень смоченной в воде кофейной ложкой.
Выпекаем 20-25 минут про 180-200 градусах.
Пока профитроли пекутся, готовим шоколадный соус. Немного молока отливаем в кофейную чашку. В остальное добавляем какао и оставшийся сахар, хорошо перемешиваем и ставим на плиту. Когда закипит, варить минут 5.
В оставленном ранее холодном молоке растворяем крахмал. И добавляем в соус.
Варим до загустения.
Готовые профитроли я рассортировала на крупные (на закуску).
И мелкие (для десерта).
"Закусочные" профитроли надрезаем.
И наполняем всякими вкусностями по вашей фантазии. Идеально, конечно, красная рыба с маскарпоне или сливочное масло с красной икрой.
Но у меня не было маскарпоне и икры, поэтому я делала профитроли с маслом и семгой.
И еще украшала укропом.
На тарелку или в пиалу (креманку) кладем мелкие профитроли, сверху выкладываем мороженое (можно и покупное) и поливаем шоколадным соусом.
Подаем на детский (ну, или взрослый) стол.
Детская любовь вам точно обеспечена!
Ну и Христос Воскрес!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
