Сегодня: MSK: Курсы: 59.63 руб (-0.36)70.36 руб (-0.34) Нефть: 62.72 (+0.87) Погода: Пасмурно Ночью в Москве: 0 °C..2 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов


Полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов
Категория: Рецепты > Заготовки > Другие заготовки
Добавлено: 2015-05-21 00:29:41
Время приготовления: 60 минут
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Икра 300 г
Сыр мягкий 150 г
Креветки 1 кг
Миндаль 1 пакет.
Яйцо 1 шт
Молоко 1 ч. л.
Овощи кг
Рыба 1 кг
Личные впечатления о рецепте
Вы любите рыбу? Я без кусочка соленой рыбки дня не могу прожить. Это "свойство моего организама" знают все мои знакомые, и конечно же часто приходят в гости " на рыбку". Заходите, угощу и Вас!
Пошаговое приготовление

Рецептом этой рыбки поделился со мной товарищ моего мужа - капитан дальнего плавания. Он рассказывал, что когда они плавали "по загранкам", то вылавливали "огромных размеров скумбрий, толщиной с мужскую руку, длинной по пол-метра. Солили ее, складывали в морозильные камеры, а в портах их уже ждали любители этой рыбы, которые выменивали ее на все, что угодно". Конечно, я помню про рабацкие байки. Поэтому для себя из этого рассказа почерпнула только "суть".

Итак. Скумбрия соленая (малосольная).

Берем тушки скумбрии, разрезаем их вдоль брюшка не до конца, распластываем на две части, вынимаем кости, удаляем все плавники. Запыпаем щедро солью - чтобы полностью покрылась рыбка.

Оставляем при комнатной температуре на сутки.

Через сутки рыбку очищаем от соли, вымачиваем примерно 30 минут в воде. Обсушиваем салфеткой. Посыпаем перцем. Укладываем тонкие пластинки ченока.

Заворачиваем рулетом.

Заворачиваем рулет в пищевую пленку, утрамбовывая руками и выгоняя из пленки воздух. Каждую рыбку нужно завернуть отдельно. Складываем готовые свертки в морозилку. Через сутки рыба готова.

У меня такая рыбка лежит в морозилке практически всегда.

Достаете ее из морозилки, нарезаете на ломтики - рыба, не смотря, что она заморожена, режется очень легко - выкладываете на блюдо и наслаждаетесь. Он получается малосоленая, жирненькая и очень нежная.

Я очень люблю горбушу, но она "слегка" суховата, поэто ее я часто готовлю с морским языком.

Горбушу разделяю на филе, складываю в контейнер вместе с морским языком, пересыпая посолочной смесью и ломтиками лимонов.

Посолочная смесь: на 1 кг рыбы 2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара.

Ставлю в прохладное место. Через сутки рыба готова.

Часть я оставляю кушать, а остальную убираю в морозилку.

В морозилку я кладываю как отдельные филе, завернутые каждое в пищевую пленку, так и рулеты.

Для рулетов надрезаю филе, вкладываю в него начинку, заворачиваю.

Начинки могут быть разные.

Например в одну рыбу я завернула обсыпанное зеленью филе горбуши, в другую просто корейскую морковь и соленый огурчик.

Вот так отправляю в морозилку

Это только что из морозилки - нарезка.

Те филе, которые были заморожены отдельно, вытаскиваю по мере необходимости.

Вот вытащила 1 филе морского языка.

Подготовила овощи: лук, морковь, болгарский перец - нарезать соломкой, помидор и чеснок ломтиками. Овощную смесь смешать, разделить на 2 части. Одну уложить на дно банки, сверху рыбку, на рыбку оставшиеся овощи и зелень. Залить смесью сока лимона и растительного масла.

Дать настояться минут 30. А еще лучше ночь. Очень вкусно.

Из горбуши я обожаю вот такой салатик.

Соленую горбушу достали из морозилки, нарезали ломтиками, смешали с тонко нашинкованным соленым огурчиком, луком, морковью, сбрызнуть соком лимона и полить душистым маслом. Вкусно!

Правда мой муж говорит, что это вовсе не какой не салатик, а самая настоящая закуска... под водочку. Да я не спорю. Когда неожиданно приходят его приятели, эта закуска очень даже выручает.

А в этой заливке я рыбку могу есть бесконечно.

Достаем морской язык из морозилки, нарезаем, смешиваем с луком ( можно и с чесноком), зеленью, заливаем такой смесью:

2 ст. л. аджики+черный молотый перец+1 ч. л. лимонного сока+ 1 ст. л. растительного масла.

Я недавно открыла для себя соус Табаско. Он на вкус остро-кислый. Так вот эту рыбку я залила смесью аджики, соуса табаско и растительно масла.

Это очень вкусно, уверяю Вас.

Бывает такое, что к вам пришли неожиданно гости с шампанским, а у вас на работе - годовой отчет. И предложить к шампанскому как-то нечего...

Сделайте вот такие заготовки, они помогут вам и с неожиданными гостями, и если вдруг вы внезапно решили устроить романтический ужин.

Все очень просто.

Креветки (у меня были королевские) очищаете, оставляя только хвостик.

Сначала обваливаем креветки в муке, излишки муки стряхнуть, потом в кляре и панируете в миндальных лепестках. Можно запанировать в кунжуте и маке. Только в маке панируете одну сторону - этого достаточно.

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и замораживаем минимум час. Заморозили. сложили в пакет и оставили до часа Икс.

В час Икс достаем и не размораживая, обжариваем в раскаленном масле буквально несколько минут. Готово.

Кстати панировка держится отлично - не обсыпается.

Кляр. Кляр может быть любой по вашему вкусу. У меня самый простой - 1 яйцо + 1 ст. л. молока, соль, перец.

Подаем с любыми соусами на ваш вкус.

Мне нравится соус - сметана + чеснок+соленый огурчик.

Мои родственники страдают бесконечной любовью к разноцветным баночкам с икрой минтая в различных соусах - от состава которых волосы становятся дыбом.

Хочу предложить вам аналог этих баночек - намного вкусней и полезней.

Берем икру ( от любых рыб, можно даже от карасиков, у меня икра сазана).

Икру обязательно заморозить дня на 4. Не меньше. Для "дезинфекции".

Когда идет сезон икры, я замораживаю ее порционно, замораживаю, по мере надобности достаю и готовлю.

Итак, через 4 дня икру достали из морозилки. Разморозили.

Подготовили рассол. На 1 стакан кипятка добавить 1 ч. л. соли с горкой. Размешать, дать кипятку постоять минуты 3, чтобы чуть-чуть остыл. Просто чтобы не был кипящим. И этим рассолом залить икру.

Берем венчик и начинаем сбивать икру ( я взяла миксер). В это время икра разделяется на зернышки, пленки наматываются на венчик, вода становится чуть красной - кровь отходит от икры. Сбили и дали постоять минут 5-10 в этой воде - икра просолится за это время.

Через 5-10 минут процедли икру через сито. Дали хорошо стечь воде.

На этом этапе пробуем на соль. Если кажется солоноватой - промойтее ее водой. Если не хватает соли - еще раз полейте рассолом (новым).

Вот такая икра получается. Она уже готова и ее можно кушать.

Щучью икру я именно так и готовлю, добавляю на этом этапе чуть-чуть растительного масла и можно кушать.

Теперь берем икру. Добавляем в нее творожный сыр.

На 1 часть сыра берем 2 части икры. Пропорции могут быть любыми - по вашему вкусу.

Вот такая получилась масса. Сначала она кажется чуть жидковатой, но на хлебе и ложке форму держит.

Чере минут 30 становится очень густая.

Я обожаю утром с чаем такой бутербродик.

И утро сразу становится добрее, и тучки расходятся и на душе легко и спокойно.

Вот такой я "рыбный наркоман"

Приятного аппетита!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →


Повидло из крыжовника с маком и корицей
Повидло из крыжовника с маком и корицей

Сегодня я предлагаю Поварятам приготовить очень вкусное и полезное повидло из...

    неизвестно Читать далее
Капуста двухдневная быстрая "2 в 1"
Капуста двухдневная быстрая "2 в 1"

Дорогие Поварята! Предлагаю Вам вкусную капусту, с легким маринадом, быструю...

    неизвестно Читать далее
Свекольно-чесночная икра
Свекольно-чесночная икра

Рецепт этой икры увидела на видео в интернете ещё во время осенних заготовок,...

    120 минут Читать далее
Домашняя тушенка в рукаве
Домашняя тушенка в рукаве

Предлагаю вам попробовать мой вариант приготовления домашней тушенки - в рукаве...

    190 минут Читать далее
Лимонно-имбирный джем
Лимонно-имбирный джем

Вкуснейший лимонный джем с имбирным послевкусием для любителей лимонной выпечки...

    30 минут Читать далее
Золотой сироп
Золотой сироп

Этот сироп появился в 19 веке на одной их шотландских фабрик, когда из отходов...

    50 минут Читать далее
Яблочный джем "Рождественский"
Яблочный джем "Рождественский"

Не знаю, как вы, а я готовлю джемы круглый год, благо круглый год фрукты. Вот...

    неизвестно Читать далее
Экстракт миндаля
Экстракт миндаля

Экстракт миндаля используется в выпечке, при изготовлении шоколада, различных...

    20 минут Читать далее
Соленые лимоны
Соленые лимоны

Я, наверное, одна из самых больших поклонниц "Поваренка" последние...

    30 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Land Rover - Range Rover Evoque Land Rover - Range Rover Evoque

2014 г.вып, 2200 см3, 190л.с.

78 000 км

цена: 1 650 000 руб

Audi - A8 Audi - A8

2002 г.вып, 3700 см3, 276л.с.

260 000 км

цена: 520 000 руб

Ford - Escape Ford - Escape

2003 г.вып, 3000 см3, 203л.с.

168 000 км

цена: 280 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 19 ноября в воскресенье
Ночью 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Снег 19 ноября в воскресенье
Утром 0 °C..2 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 19 ноября в воскресенье
Днем 1 °C..3 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 19 ноября в воскресенье
Вечером 0 °C..2 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Киев
Пасмурно 19 ноября в воскресенье
Ночью 2 °C..4 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Пасмурно 19 ноября в воскресенье
Утром 3 °C..5 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Пасмурно 19 ноября в воскресенье
Днем 3 °C..5 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Малооблачно 19 ноября в воскресенье
Вечером 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Минск
Малооблачно 19 ноября в воскресенье
Ночью -1 °C..-3 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Пасмурно 19 ноября в воскресенье
Утром 0 °C..-2 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Пасмурно 19 ноября в воскресенье
Днем 1 °C..3 °C
ветер 5 – 7 м/c южный

Облачно 19 ноября в воскресенье
Вечером 0 °C..2 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

17/11 18/11
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
UAH
22,655 -0,161  22,494
CZK
27,623 -0,130  27,493
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
CNY
90,446 -0,575  89,870
MDL
34,008 -0,106  33,901
XDR
84,762 -0,725  84,037
JPY
53,039 -0,075  52,964
БВК
79,241 -0,456  78,786
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru