Вечером в Москве: 
Байган симла мирч таркари
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-21 22:13:59 |
| Время приготовления: | 35 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Гарам-масала | 1 ч. л. |
| Баклажан | 3 шт |
| Перец болгарский | 2 шт |
| Зелень | по вкусу |
Сметана  |
1 стак. |
| Очень простое в приготовлении блюдо, небольшое количество продуктов, и опять же, благодаря специям, получаем чудесное блюдо. |
[url=http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/raznoe/st01333.htm]Источник.[/url]
Приготовьте гарам-масалу: 1/2 ч.л. обычного тмина, 1/4 ч.л. семян кардамона, 1,5 см палочки корицы раскрошенной, 1/2 ч.л. семян индийского тмина (джира), 1/2 ст.л. семян кориандра, 3 гвоздики, 6 горошин черного перца, 1/4 ч.л. натертого мускатного ореха - всего получается 3 ст.л. пряностей.
Соедините семена обычного тмина, кардамон, корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра, гвоздику и черный перец в кофемолке и смелите в порошок. Добавьте тертый мускатный орех и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.
1 ч.л. семян черной горчицы
Баклажан нарезать и отварить на пару,
А пока займемся болгарскими перцами. Нарезать их вдоль тонкими полосками, без плодоножки и семян.
Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде с утолщенным дном на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. (Хорошо использовать крышку, чтобы семена не разлетались по плите.)
Опустите кусочки перца и поджаривайте 5-7 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут мягкими.
Перекладывать (жареные) в миску.
Положите в сковороду баклажаны (чтобы не помять баклажаны в чугунке, переложила на сковородку, а из чугунка вылить масло с горчицей на баклажаны),
... свежемолотые специи и куркуму.
Осторожно встряхивая сковороду, жарьте, пока баклажаны слегка не подрумянятся.
Добавьте поджаренный перец, соль и свежую зелень и, чтобы все перемешать, снова потрясите сковороду.
Если хотите, добавьте перед подачей йогурт или сметану.
Это блюдо можно готовить с зеленым, красным или желтым перцем, всякий раз придавая ему неповторимый аромат и варьируя цветом.
Баклажан варится на пару, а затем подрумянивается в приправленном топленом масле, и поэтому потеря калорий сводится к минимуму.
Свежая гарам-масала делает блюдо особенно вкусным.
[img]http://i072.radikal.ru/0908/47/ad4fc7dfd391.jpg[/img]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
