Вечером в Москве: 
Картофельные оладьи с двумя видами начинки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 00:56:52 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 101 |
Картофель  |
4 шт |
| Яйцо |
3 шт |
| Кефир |
1 стак. |
| Мука |
3 ст. л. |
| Чечевица |
1 стак. |
| Грибы |
100 г |
| Лук белый |
1 шт |
| Сметана |
1 ст. л. |
| Икра |
150 г |
| Крупа манная |
2 ст. л. |
| Сыр мягкий |
50 г |
| Предлагаю вам попробовать картофельные оладьи с двумя вариантами начинки. Одна - грибная, другая.. рыбная. Необычно и очень вкусно. Заходите, угощайтесь! |
Чечевицу черную отварить до готовности.
Готовим начинку № 1.
Грибы обжарить с половиной луковицы до готовности, добавить 0.5 стакана отварной чечевицы и сметану. Перемешать, посолить-поперчить по-вкусу.
Готовая начинка №1
Готовим тесто для картофельных оладий.
4 шт. крупного картофеля натереть на крупной терке, промыть водой, отжать.,
Добавить 2 шт. яйца, пол стакана кефира ( или пару ложек сметаны), примерно 3 ст. л. муки.
Пропорции примерные, так как кртофель и яйца бывают разных размеров.
В итоге должно получиться тесто вот такой консистенции - как на обычные оладьи.
Начинаем жарить оладьи.
Выливаем на сковороду ложку теста для оладий, сверху кладем начинку и закрываем тестом.
Я использовала специальную сковороду для оладий. Но можно жарить и на обычной сковороде или использовать маленькую сковороду для яичниц или для выпечки блинов.
Готовить на медленном огне, сковороду обязательно закрывать крышкой. Одна сторона готова - перевернули и опять накрыли крышкой.
Вот такие румяные получаются оладьи.
Делаем начинку №2.
Берем икру любой рыбы. Я купила камбалу, в которой большую часть составляла икра. Можно брать икру любой речной рыбы.
Маленький кусочек икры оставляем для украшения (потом его просто обжарим и раскрошим сверху на оладьи).
Остальную икру ( у меня получилось 150 гр. - разминаем вилкой (можно пробить миксером - на него намотаются пленочки), добавляем 1 яйцо и манку - 2-3 ст. л. Соль по вкусу. Оставляем, чтобы манка напиталась.
Тем временем поджариваем половину луковицы, чуть охлаждаем и добавляем к икре. Начинка №2 готова.
П. С. Так я всегда готовлю икрянники. Теперь можно взять и просто пожарить оладьи. Поджареные таким образом икрянники очень похожи на кусочки икры, просто обжареные. Манка не чувствуется вообще. Лук нужен для сочности. Из небольшого количества икры получается хорошая тарелка икрянников.
Но в данном рецепте опять наливаем на сковороду тесто для оладий, сверху ложку икряной начинки. Закрываем ложкой теста. Поджариваем с обеих сторон.
Оладьи прекрасно держат форму.
Хочу обратить ваше внимание, что готовить их нужно на медленном огне с накрытой крышкой.
На готовые оладьи нанесем мягкий крем-сыр или сметану и посыпем сверху на икряные оладьи раскрошенный кусочек поджареной икры, а на оладьи с грибной начинкой чечевицу.
Накрываем на стол и зовем всех домашних, пока оладушки горячие, с "пылу-жару"
Очень вкусно получается!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
