Ночью в Москве: 
Паста с сальсой из вяленых томатов
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 09:38:27 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Перец болгарский  |
1 шт |
| Чеснок | 5 зуб. |
| Перец чили |
2 шт |
| Помидор |
10 шт |
| Грудинка копченая | по вкусу |
| Оливки зеленые | 100 г |
| Петрушка | по вкусу |
| Всем привет. Сегодня я продолжаю развивать свою любимую тему пасты, которая, надеюсь, мне никогда не надоест. |
Мы можем купить томаты или украсть в ближайшем хорошем супермаркете, но....
Для экстремальных поваров это слишком просто. Когда в первый раз столкнулся с сушеными помидорами, постарался вникнуть в вопрос: поузнавал и выбрал для себя этот рецепт. Он простой и выходит архивкусно + возможность модифицировать и подстраивать рецепт под конкретного пользователя))....
Итак, берем килограмма 2 томатов. Вкусных, мясистых и сладких. Я делаю запасы на зиму, ибо зимой у нас вкусных помидоров почти нет.
-пучок базилика, петрушки. Можно кинзы. Соль и перец.
-Берем противень и затягиваем его фольгой.
Смазываем подсолнечным маслом.
-Режем помидоры на четвертинки.
-зелень шинкуем мелко-мелко.
-помидоры солим, перчим и аккуратно посыпаем рубленой зеленью
-Ставим в духовку при 80-100 градусах на 2 часа.
-Дальше открываем и периодически смотрим, какое состояние Вам необходимо. Я люблю с мякотью. Некоторым может понравятся засушенные корочки, которые немного хрустят.
-Выключаем духовку и оставляем содержимое духовки на ночь.
-Достаем банку, кладем на дно пару листиков базилика или другой зелени и заливаем маслом. Кому какого не жалко - подсолнечного, оливкового.
продолжаем наши манипуляции
познакомимся с продуктами
-Так, продолжаем. Кладем наш болгарский перец в духовку - при 180*С примерно и, периодически переворачивая, запекаем до легкой корочки. Я обычно смотрю, чтобы кожура равномерно стала черной. Смотрите, не пересушите.
Можно заглядывать и тестить.
-Берем сковороду, нагреваем масло. Всыпаем рубленый чили и чеснок. Готовим на маленьклм огне до 10 минут. Периодически давим чеснок лопаткой, дабы он пустил сок. Огонь не поднимаем, иначе сгорит.
-Выключаем сковородку и отставляем в сторону.
-Режем бекон
Жарим его. Медленно и аккуратно. На сухой сковороде.
-режем мелко маслины.
-достаем перец из духовки и кладем в полиэтиленовый пакет, приблизительно минут на 10, затем чистим и режем произвольно.
-в сковороду, где у нас чесночно-перечное масло, добавляем подчеревок, рубленые томаты, маслины и перец. Прогреваем минут 5, после чего прибавляем зелень.
Готовим несколько минут.
-Дальше все как обычно. Пока все это готовилось, мы отварили пасту (у меня это спагетти) и смешиваем их с соусом. Даем им подружиться несколько минут и подаем.
При подаче при желании посыпаем тертым пармезаном или, как люблю я, сухим чесноком.
Все. Приятного аппетита. Блюдо получаемся ярким и острым. Но на то она и сальса.
Из Одессы с морковью, Бра................,
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
