Сегодня: MSK: Курсы: 97.55 руб (+0.11)106.14 руб (+0.30) Нефть: Погода: Пасмурно Ночью в Москве: -1 °C..1 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Косидо по-мадридски


Косидо по-мадридски
Категория: Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты
Добавлено: 2015-05-22 21:03:35
Время приготовления: 180 минут
Кол-во порций: 4 порций
Ингридиенты для приготовления
Нут 200 г
Курица 1 шт
Говядина 400 г
Колбаски 2 шт
Ветчина 100 г
Колбаса 1 шт
Вермишель стак.
Специи по вкусу
Сало 200 г
Картофель по вкусу
Морковь по вкусу
Лук-порей по вкусу
Капуста белокочанная по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Косидо в переводе означает "варево". Блюда подобного типа существуют во многих странах, они стары, как мир. Они просты, вкусны, наваристы. Все, что хозяйка имела в кладовке: бобовые, копчености, мясо, овощи, складывалось в большой горшок, заливалось водой, ставилось в печь для длительной варки. Вернувшись с работы, семья имела готовый обед (первое и второе) в одном горшке. Прошли столетия, изменились кухни, вкусы, мода, но блюда подобного типа по-прежнему пользуются спросом и заслуженной любовью. С точки зрения современной медицины косидо содержит много холестерола, однако, я знакома с людьми, которые постоянно питались по-старинке и успешно перешагнули столетний рубеж. В холодный зимний день нет ничего лучше, чем пообедать горячим, жирным, наваристым косидо.
Пошаговое приготовление

В разных регионах Испании сушествуют различные способы приготовления и подачи косидо: с фасолью или горохом, подают все в одной тарелке или разделяют бульон и мясо. Особенно популярны косидо в горных районах Испании, где зимы достаточно холодные, однако, и в столичном Мадриде не откажутся отведать знаменитое косидо по-мадридски. Для косидо используют мясопродукты с костями и соединительной тканью для навара, разные копчености, кости.

Так как разные продукты имеют разную продолжительность варки, закладываем все в определенной последовательности. С вечера замачиваем горох. В кастрюлю наливаем воду и вначале кипятим соленые мясопродукты, поменяем воду. Таким образом удалим лишнюю соль и жир. Закладываем все мясопродукты (за исключением кровянки, ее добавляем за 15 мин до готовности) и варим в течение 1 часа. В кипящий бульон добавляем замоченный горох и продолжаем варить еще 1,5 часа. Закладываем овощи, варим на медленном огне 30 мин.

Готовое косидо доводим до вкуса, добавляя специи. Паприку засыпаем в горячее масло и выливаем в косидо.

В конце варки добавляем кровяную колбасу целиком, чтобы не разварилась (на любителя), даем закипеть. Отбираем крепкий наваристый бульон в отдельную кастрюлю и варим в ней вермишелевый суп. Его подают первым.

Вареные овощи, копчености, мясо, горох выкладывают на блюдо и подают на стол горячими. Там сервируют в индивидуальные тарелки, как второе блюдо.

Я упростила и модернизировала процесс приготовления и подачи косидо: горох и мясо варю в скороварке 30 мин, потом с овощами 30 мин, не закрывая скороварки, подаю вместе с бульоном. Вкусно, удобно, просто.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Рулет с творогом и баклажанами
Рулет с творогом и баклажанами

Я очень люблю творожные блюда, но сладкие запеканки немного надоели и захотелось...

    40 минут Читать далее
Фруктовый пай "Осенний"
Фруктовый пай "Осенний"

Пирогов много не бывает, поэтому предлагаю пай с тоненьким тестом и сочной начинкой...

    неизвестно Читать далее
Медово-грушевое варенье-десерт
Медово-грушевое варенье-десерт

Очень люблю этот десерт за изысканный вкус. Зимой прекрасно вписывается во все...

    неизвестно Читать далее
Лечо удачное
Лечо удачное

Всем привет! Хочу поделится с Вами замечательным рецептом лечо. Удачное потому...

    неизвестно Читать далее
Куриные окорочка в карамели
Куриные окорочка в карамели

Да, да, в карамели. Это очень и очень вкусно. При запекании образуется...

    40 минут Читать далее
Гречаники с начинкой, запеченные в соусе
Гречаники с начинкой, запеченные в соусе

Очень сочные, пышные и вкусные. Начинка придает интересный вкус этому блюду....

    40 минут Читать далее
Кукурузная каша с помидорами
Кукурузная каша с помидорами

Очень вкусная каша, быстро и просто готовится, к тому же сытная. Обычные ингредиенты,...

    30 минут Читать далее
Мандариновый кекс с шоколадно-ореховой прослойкой
Мандариновый кекс с шоколадно-ореховой прослойкой

Я очень люблю кексы! Красивые, простые в приготовлении, очень вкусные, они как...

    75 минут Читать далее
Молочный коктейль с хурмой
Молочный коктейль с хурмой

Друзья, бросайте все дела, бегите за хурмой и готовьте этот волшебный коктейль....

    5 минут Читать далее

Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 05 ноября в вторник
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Пасмурно 05 ноября в вторник
Утром -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Пасмурно 05 ноября в вторник
Днем -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Пасмурно 05 ноября в вторник
Вечером -1 °C..1 °C
ветер -1 – 1 м/c западный

Киев
Облачно 05 ноября в вторник
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный

Ясно 05 ноября в вторник
Утром 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный

Ясно 05 ноября в вторник
Днем 5 °C..7 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Облачно 05 ноября в вторник
Вечером 4 °C..6 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Минск
Малооблачно 05 ноября в вторник
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Облачно 05 ноября в вторник
Утром -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Пасмурно 05 ноября в вторник
Днем 4 °C..6 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-западный

Облачно 05 ноября в вторник
Вечером 4 °C..6 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Погода в других городах

Курсы валют

/ /
USD
91,950 +0,662  92,612
EUR
100,365 -0,148  100,217
UAH
23,493 +0,301  23,793
CZK
39,438 +0,558  39,997
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
KZT
20,376 +0,147  20,523
KGS
10,273 +0,074  10,347
CNY
12,752 -0,007  12,745
MDL
51,882 +0,336  52,217
XDR
122,032 +1,178  123,210
JPY
60,963 +0,167  61,130
БВК
21,743 +0,184  21,926
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru