Ночью в Москве: 
Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-23 09:57:45 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Дичь  |
1 шт |
| Яблоко |
2 шт |
| Виноград |
200 г |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Вино красное полусухое |
150 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Сахар |
1 ст. л. |
| К праздничному столу. |
1. Подготовленного фазана (у меня был фазан весом 900 г) хорошо помыть снаружи и внутри, обсушить салфеткой.
2. Растопить 1 ст. л. сливочного масла (можно в микроволновке на макс. темп. в течение 30 сек.), добавить немного соли и молотого черного перца. Смазать полученной смесью внутренность фазана.
3. Поверхность фазана натереть солью и перцем.
4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить фазана до образования золотистой корочки (на макс. огне) в течение 4-5 мин.
5. Поместить фазана в форму для выпечки (я использовала формочку, которая прилагалась в упаковке фазана) и полить 100 мл. красного вина.
6. Поместить фазана в предварительно нагретую до 200 град. духовку и оставить запекаться на 70 мин. (через 35 мин. перевернуть, можно дополнительно полить небольшим количеством вина)
7. По истечению времени достать фазана из духовки и обернуть его в фольгу на 10 мин. (это делается для того, чтобы мясо было более сочным и нежным, т. к. фольга держит температуру, тем не менее воздействие высоких температур останавливается). Готово!
8. Пока запекается мясо, можно приготовить гарнир из яблок и винограда. Виноград помыть, разрезать пополам и вынуть косточки (если они есть). Яблоки помыть, очистить, вырезать сердцевину и разрезать каждое на 6-8 частей.
9. Разогреть сковороду, добавить масло (я испольаовала сливочное) и обжарить яблоки на среднем огне в течение 4 мин. (один раз, через 2 мин. перевернуть).
10. Добавить виноград, посыпать все 1 ст. л. сахара и обжарить (помешивая) еще 3 мин. Добавить 50 мл. красного вина и жарить (помешивая) еще 4 мин. (на среднем огне)
11. Фазан выложить на блюдо и гарнировать яблоками и виноградом. Приятного апетита!
Я делала еще дополнительный гарнир.
1. Красная (кислая) капуста. Покупала полуфабрикат, оставалось только разогреть в микроволновке.
2. "Ломтики картофеля в панировке из специй", так же полуфабрикат, запекала в духовке 25 мин.
Все вместе получилось очень вкусно!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
