Ночью в Москве: 
Запеченные караси в сметане в духовке с сыром
Поварёнок 3 уровня
402 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты от шеф-повара > Рецепты от шеф-повара |
| Добавлено: | 2015-07-15 21:44:03 |
| Время приготовления: | 1 ч 10 мин |
| Кол-во порций: | 3 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 104 |
Ингридиенты для приготовления
| Карась | 500 гр |
Растительное масло  |
100 л |
| Сливочное масло |
50 гр |
| Мука | 1 стак. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сметана |
150 гр |
| Твёрдый сыр | 150 гр |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Очень питательно и вкусное блюдо со сливочным вкусом! Мне всегда хотелось попробовать караси в сметане с сыром. Это, наверное, один из самых старых кулинарных рецептов классической украинской кухни. Правда, сыр к этой еде стали добавлять только в наши дни. В общем, недавно я нашла отличный рецепт и решилась на воплощение мечты. Купила трех симпатичных карасей – это где-то грамм 500-600. Их не нужно резать – только промыть, вычистить от чешуи и плавников и выпотрошить. Ко всему прочему я еще и скармливаю головы котам – в них нет ничего вкусного. Еще один секрет – просушите каждую рыбешку салфеткой и внутри, и снаружи. Тогда при жарке корочка получается более хрустящей и вкусной. А я люблю именно такую рыбу. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 33690 гр |
| Калорийность: | 291661.1 ккал |
| Белков: | 46.9 гр |
| Жиров: | 33341.8 гр |
| Углеводов: | 24.6 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
0 / 100 / 0 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
26 / 73 / 1 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Ингредиенты
Шаг 2. После этого карасиков нужно посолить, поперчить, обвалять с двух сторон в муке
Шаг 3. и обжарить до хрустящей корочки сначала на растительном масле, а потом добавить немного сливочного.
Шаг 4. Вот наши полуготовые караси
Шаг 5. Пока караси жарятся – я нарезаю крупными колечками лук, натираю сыр и мелко нарезаю зелень. Иногда почти сразу же смешиваю зелень и сметану – так даже проще приправлять карасей. Потом разогреваю духовку – в нее нужно поместить карасей после обжаривания.
Шаг 6. Но сначала я выкладываю рыбу в глубокий противень, обкладываю кольцами лука, полностью заливаю сметаной с зеленю
Шаг 7. и посыпаю сверху тертым сыром. Между прочим - чем жирнее сметана, тем нежнее получится еда.
Запекать карасей нужно быстро – пока сыр полностью не расплавится и не приобретет золотистую корочку. Его можно почти сразу подавать на стол.
Шаг 8. Караси в сметане с сыром отлично сочетаются с белым сухим вином или портвейном – более изысканного кулинарного рецепта рыбы я еще не встречала.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
