Днем в Москве: 
Пряничный торт с малиновым крем-зефиром
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2015-09-18 01:19:31 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Мука | 300 г |
| Мед | 125 г |
| Сахар | 325 г |
| Масло сливочное | 40 г |
| Сода | 7 г |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Кислота лимонная | 2 г |
| Лимон | 1 шт |
| Желатин | 15 г |
| Вафли | 50 г |
| Малина | 500 г |
| Пряник - это старинное русское народное лакомство. Предлагаю попробовать торт из пряничного теста с малиновым крем-зефиром, который отличается особым ароматом и тонким вкусом. |
На первом этапе приготовления необходимо замочить желатин: 15г. желатина в 50г. воды.
Теперь приступаем к приготовлению торта.
Пряничное тесто
Ингредиенты:
300г муки
125г меда
25г сахара
40г слив. масла
7г соды
1 яйцо
2г. лимонной кислоты
Смешать мед, сахар, сливочное масло и яйца. Подогреть в кастрюле до 40 гр., снять с огня.
Добавить лимонную кислоту, соду, муку.
Замесить однородное тесто, разделить на 3 части.
Раскатать каждую часть до толщины 0,5 см, положить на лист, застеленный пергаментом и выпекать при температуре 180 гр до золотистого цвета (5-7мин.)
Готовим крем
Ингредиенты:
300г сахара
3 яичных белка
250г малинового пюре
15г желатина
50г. вафель
2/3 части лимона
Малину измельчить в блендере
Протереть через сито
Смешать воду и сахар и варить сироп до густого состояния ("карамель"). Желатин прогреть до расплавления, добавить к сахарному сиропу и хорошо перемешать.
В малиновое пюре вводим яичные белки
Взбиваем в пену
Во взбитую массу постепенно струйкой вливаем горячий сироп с желатином. Взбиваем.
Лимон очищаем, цедру измельчаем, сок отжимаем
Смешиваем цедру и сок с кремом
Измельчаем вафли
Добавляем вафли в крем и хорошо перемешиваем
Крем охлаждаем (чтобы немного загустел)
Прослаиваем коржи кремом и украшаем торт по желанию.
Торт по данному рецепту готовила впервые. Учту недостатки: крем за счет своей консистенции плохо пропитал коржи. В следующий раз попробую прослоить другим кремом, а этот выложу сверху толстым слоем, как на торт-суфле.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
