Ночью в Москве: 
Балык горячего копчения
Поварёнок 3 уровня
240 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Для мужских праздников |
| Добавлено: | 2015-09-18 02:42:45 |
| Время приготовления: | 140 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 101 |
Ингридиенты для приготовления
Свинина  |
1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Когда-то, в далеких 90-ых, на рынках всех городов продавался копченый балык. Он имел изумительный вкус... Сейчас под этим названием в супермаркетах и магазинах продается множество фирменных изделий, но вкуса балыка 90-ых я никогда не встречал. Пришлось готовить самому. Конечно, чуть-чуть не то, ибо готовилось для себя (без добавления лишней влаги), но и нельзя сказать, что хуже... Скорей наоборот... |
Пошаговое приготовление
Обильно натираем мясо солью и перцем (перец опционально).
Укладываем мясо в контейнер и убираем в холодильник на 12-72 часа.
Подготавливаем коптильню и закладываем мясо. Коптим 120-140 минут.
Температура копчения не выше 110-ти градусов.
Мясо через 60 минут копчения.
Мясо через 120 минут копчения.
После копчения мясо охлаждаем в течении 3-12 часов.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
