Ночью в Москве: 
Телячьи стейки в соево-томатном маринаде
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Для мужских праздников |
| Добавлено: | 2015-09-18 02:52:19 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Телятина | 700 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Сок томатный | 1 стак. |
| Соевый соус | 3 ст. л. |
| Коньяк | 2 ст. л. |
Хрен  |
2 ст. л. |
| Соус устричный |
1 ст. л. |
| Перец красный жгучий | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Любители шашлыков обычно делятся на две категории: поклонники «легких» маринадов, которые дают возможность чувствовать вкус самого мяса и поклонники довольно «жестких» маринадов с большим количеством специй и ингредиентов, которые кардинально меняют вкус мяса. Я лично понимаю и тех и других. Это вариант "агрессивного" маринада, но результат таки того стоит. Заходите! |
Первые ( поклонники «легких» маринадов) вполне могут в защиту своей правоты привести аргумент, что агрессивный маринад частенько маскирует некачественное мясо. Но ведь если мы готовим маринад сами, то точно знаем, что мясо у нас свежее. Агрессивный маринад тоже имеет свои прелести, особенно если мы готовим шашлык из говядины или телятины. Кроме того, что мясо становится нежнее (главное не перемариновать), так еще оно щедро пропитывается специями. Именно таким маринадом я хочу с вами поделиться. С ним можно готовить не только представленные мной стейки, но и традиционный шашлык на шампурах.
В томатный сок добавляем соевый соус, коньяк, оливковое масло, вустшерскй (рыбный) соус.
Свежий тертый хрен
Давленый чеснок
Если нет перечного соуса, то добавляем 0,5 или 1 перец чили, в зависимости от того, насколько острое Вы любите. Тобаско тоже добавляем по вкусу. Все хорошо сбиваем.
Лук режем полукольцами.
Добавляем щепотку соли и перетираем лук с солью, чтобы он дал сок.
Мясо режем на стейки толщиной около 1,5-2 см. Или обычными кусочками на шашлык.
Мясо перемешиваем с луком и тимьяном.
Заливаем маринадом и оставляем на 6-8 часов.
Перед приготовлением, обсушиваем мясо бумажными полотенцами.
Жарим на углях или на гриле или решетке по 2-5 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки
Несмотря на агрессивный маринад, мясо вышло очень нежным и сочным.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
