Ночью в Москве: 
Паэлья от Бетти Босси
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > На 14 февраля |
| Добавлено: | 2015-12-05 20:09:17 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 57 |
| Рис | 300 г |
Морепродукты  |
250 г |
| Крылья куриные |
6 шт |
| Вода | 800 мл |
| Кубик бульонный | 2 шт |
| Шафран | по вкусу |
| Лук белый |
2 шт |
| Морковь |
2 шт |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Масло подсолнечное | по вкусу |
| Вино белое сухое | 100 мл |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Маслины |
8 шт |
| Лимон |
1 шт |
| Горошек зеленый |
2 ст. л. |
| Бетти Босси - это выдуманный швейцарский повар. У "неё" много популярных кулинарных книг, где почти каждый рецепт - шедевр! Моя свекровь подарила мне "её" книгу на день рождения 5 лет назад, с тех пор именно этот рецепт паэльи - одно из любимых блюд нашей семьи. Готовлю его очень часто, каждые вторые-третьи выходные и никогда не надоедает! ;) Также очень хорошо подойдёт к праздничному столу, если приглашены одна-две пары. |
Подготовьте все продукты обязательно перед тем, как начать готовить. Лук порезать полукольцами. Морковку нарезать соломкой. Рис насыпать в тарелку. Налить вино в стакан. Воду налить в кастрюльку, но пока не ставить на газ. Готовим в глубокой сковороде, как у меня, либо в вок, у кого есть.
Морепродукты или рыбу обжарить несколько минут на сильно разогретой сковороде в небольшом количестве масла. После помойте сковороду, либо оботрите салфеткой.
Наливаем ещё немного масла, обжариваем курицу. Обязательно на сильном огне, часто помешивая. Жарим минут 10-15, в зависимости от выбранной вами части. В конце добавляем ползубчика чеснока и солим, перчим. Перекладываем в тарелку. И тем временем ставим греться воду, добавляем в неё бульоные кубики
Всё также на сильном огне, в небольшом количестве масла, обжариваем лук и морковь, постоянно помешивая. Обязательно на сильном огне, иначе ваши овощи потом превратяться в кашу!! В конце добавляем вторую половину чеснока, соль, перец. Ваши овощи должны выглядеть так, как на картинке
Затем к овощам добавляем рис и прожариваем его несколько минут, постоянно помешивая. Затем наливаем вино. Прожариваем ещё минуты 3, пока не выпарится вино, постоянно помешивая
Заливаем рис с овощами бульоном и убавляем огонь. Добавляем шафран и курицу, перемешиваем, ещё немного подсаливаем по надобности, перчим, накрываем крышкой. У кого такая плита, как у меня, ставим на 3-3,5. У кого газовая, то делаем маленький огонь. Тушим под крышкой 20 минут, помешиваем 1-2 раза, очень аккуратно.
Добавляем морепродукты (рыбу) и замороженный горошек. Перемешиваем и тушим под крышкой ещё 5 минут.
Убираем с огня, добавляем в блюдо немного маслин, перемешиваем. Даём постоять под крышкой ещё минут 10-15 и можно приступать к трапезе, предварительно полив блюдо лимонным соком. Приятного аппетита! Отзывы и критика приветствуются!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
