Ночью в Москве: 
Латышский десерт из ржаного хлеба
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Для мужских праздников |
| Добавлено: | 2016-04-10 00:39:56 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 3 порций |
| Кухня | 98 |
| Классический десерт традиционной латышской кухни, с успехом выдержал испытание временем! Неожиданно, оригинально и очень вкусно! |
Это наш хлеб. Надо выбрать самый черный, но без тмина и кориандра. Хлеб подсушиваем и крошим, как можно мельче. Я подсушила хлеб в духовке. На фото видна разница: до сушки и после. Чтобы сделать крошку я по одному кусочку разминала его в пакете прокатывая скалкой.
Крошку выкладываем на сковородку, добавляем корицу. Слегка обжариваем. Не переусердствуйте, иначе хлеб будет горчить. Этот шаг можно пропустить, т. к. после дополнительной обжарки хлебная крошка будет иметь более яркий вкус. Я опробовала оба варианта.
Пока ароматная хлебная крошка остывает, взбиваем 35% сливки с добавлением сахара по вкусу. Я добавила 1 ч. л. Учитывая использование ягодного пюре сахар можно не добавлять вообще.
Вот и все, можно собирать десерт. На дно бокала выкладываем слой хлебной крошки и смазываем ее тонким слоем брусничного пюре. В Латвии для этого десерта традиционно используется пюре из измельченной с сахаром свежей брусники, или клюквы. В ингредиентах указано примерное количество сахара, готовьте по своему вкусу. Пюре должно получиться с кислинкой.
Покрываем пюре взбитыми сливками и повторяем слои. Верх слегка присыпаем хлебной крошкой и украшаем по своему усмотрению.
Теперь десерту надо настояться. У меня стоял при комнатной температуре около 3 часов. Можно убрать в холодильник. За это время вариант десерта с хлебной крошкой, которую дополнительно не обжаривали на сковороде уже полностью пропитался. Во втором варианте попадались хрустящие вкрапления. В любом случае, чем больше времени пройдет до подачи, тем мягче будет десерт.
Попробуйте и Вы этот необычный, оригинальный и очень вкусный десерт. Ваши гости будут приятно удивлены!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
