Сегодня: MSK: Курсы: 63.81 руб (-0.38)70.72 руб (-0.38) Нефть: Погода: Ясно Днем в Москве: -1 °C..1 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Наш сайт NewsRbk.ru заблокировали на территории РФ. Новый сайт NewsRk.ru.

Горячие новости


Cервелат варено-копченый свиной


Cервелат варено-копченый свиной
Категория: Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты
Добавлено: 2016-04-10 19:49:10
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Свинина 500 г
Грудка 500 г
Соль 14 г
Соль нитритная 14 г
Перец черный 2 г
Сахар 1 г
Орех мускатный г
Личные впечатления о рецепте
Cервелат варено-копченый свиной
Пошаговое приготовление

Все мясо режем кусочками 2х2 см.

Соль и нитритную соль смешиваем и солим ей мясо по отдельности, укладываем мясо в тару и убираем в холодильник для посола. Желательная температура посола +2-4°С. Время посола 3-4 суток.

Посоленную нежирную свинину пропускаем через мясорубку с решеткой 2-3 мм.

Грудинку режем кусочками 1\2 часть 5-6 х 5-6 мм, другую часть 8-10 х 8-10 мм.

В чашу с фаршем высыпаем специи и порезанную грудинку и хорошо перемешиваем 3-5 минут.

Отправляем фарш в холодильник на 3-4 часа.

После выдержки набиваем фаршем натуральную или искусственную оболочку диаметром 45-65мм.

Набивка должна быть плотной.

Далее вяжем батон и отправляем на осадку в холодильник на сутки.

После осадки батоны прогреваем до комнатной температуры и отправляем на первичное копчении.

Коптим дымом температурой +50-60°С в течении часа.

После копчения варка в воде температурой +68-73°С в течении часа.

Затем батоны охлаждаем в течении 4-5 часов при температуре не выше +20°С.

Остывшие батоны коптятся вторично дымом температурой +24-32 °С в течении 12-24 часов.

Далее батоны сушатся при температуре +12°С в течении 7-10 суток.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Рулет с творогом и баклажанами
Рулет с творогом и баклажанами

Я очень люблю творожные блюда, но сладкие запеканки немного надоели и захотелось...

    40 минут Читать далее
Фруктовый пай "Осенний"
Фруктовый пай "Осенний"

Пирогов много не бывает, поэтому предлагаю пай с тоненьким тестом и сочной начинкой...

    неизвестно Читать далее
Медово-грушевое варенье-десерт
Медово-грушевое варенье-десерт

Очень люблю этот десерт за изысканный вкус. Зимой прекрасно вписывается во все...

    неизвестно Читать далее
Лечо удачное
Лечо удачное

Всем привет! Хочу поделится с Вами замечательным рецептом лечо. Удачное потому...

    неизвестно Читать далее
Куриные окорочка в карамели
Куриные окорочка в карамели

Да, да, в карамели. Это очень и очень вкусно. При запекании образуется...

    40 минут Читать далее
Гречаники с начинкой, запеченные в соусе
Гречаники с начинкой, запеченные в соусе

Очень сочные, пышные и вкусные. Начинка придает интересный вкус этому блюду....

    40 минут Читать далее
Кукурузная каша с помидорами
Кукурузная каша с помидорами

Очень вкусная каша, быстро и просто готовится, к тому же сытная. Обычные ингредиенты,...

    30 минут Читать далее
Мандариновый кекс с шоколадно-ореховой прослойкой
Мандариновый кекс с шоколадно-ореховой прослойкой

Я очень люблю кексы! Красивые, простые в приготовлении, очень вкусные, они как...

    75 минут Читать далее
Молочный коктейль с хурмой
Молочный коктейль с хурмой

Друзья, бросайте все дела, бегите за хурмой и готовьте этот волшебный коктейль....

    5 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 06 декабря в пятницу
Днем -1 °C..1 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Пасмурно 06 декабря в пятницу
Вечером -1 °C..1 °C
ветер 7 – 9 м/c юго-западный

Пасмурно 07 декабря в субботу
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Пасмурно 07 декабря в субботу
Утром -1 °C..1 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Киев
Ясно 06 декабря в пятницу
Днем 2 °C..4 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Ясно 06 декабря в пятницу
Вечером 0 °C..-2 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Ясно 07 декабря в субботу
Ночью -2 °C..-4 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Ясно 07 декабря в субботу
Утром -3 °C..-5 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Минск
Ясно 06 декабря в пятницу
Днем 0 °C..2 °C
ветер 6 – 8 м/c юго-западный

Ясно 06 декабря в пятницу
Вечером 0 °C..-2 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Пасмурно 07 декабря в субботу
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Пасмурно 07 декабря в субботу
Утром -1 °C..1 °C
ветер 5 – 7 м/c южный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

19/11 20/11
USD
63,754 +0,019  63,773
EUR
70,531 +0,097  70,629
UAH
26,395 -0,078  26,317
CZK
27,555 +0,046  27,601
AZN
37,580 +0,011  37,591
GBP
82,568 +0,069  82,637
AMD
13,345 +0,011  13,356
KZT
16,452 +0,016  16,467
KGS
91,077 +0,027  91,104
CNY
90,916 -0,120  90,797
MDL
36,431 +0,052  36,483
XDR
87,631 +0,101  87,732
JPY
58,509 +0,163  58,672
БВК
80,610 +0,052  80,662
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru