Сегодня: MSK: Курсы: 87.81 руб (+0.06)95.78 руб (+0.03) Нефть: Погода: Малооблачно Вечером в Москве: 25 °C..27 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Холодец современной хозяйки


Холодец современной хозяйки
Категория: Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника
Добавлено: 2016-04-10 21:58:52
Время приготовления: 360 минут
Кол-во порций: 12 порций
Национальная кухня
Кухня 104
Ингридиенты для приготовления
Говядина 600 г
Вода 1 л
Желатин 40 г
Чеснок 9 зуб.
Лук репчатый 100 г
Морковь 80 г
Сельдерей корневой 50 г
Лист лавровый 2 шт
Перец душистый 5 шт
Перец черный 20 шт
Соль 1 ст. л.
Личные впечатления о рецепте
Приготовление холодца описано в десятках рецептов. Изюминка моего рецепта заключается в экономии времени на этапе подготовки продуктов и на завершающем этапе. Второй плюс рецепта в том, что я прикинула для себя, как рассчитать количество продуктов. Теперь я готовлю совсем не так, как учила меня мама. Мой выбор – бескостная говядина и мультиварка. Готовлю часто, но по-немногу. Например, 3 тарелки холодца.
Пошаговое приготовление

РАСЧЕТ НЕОБХОДИМЫХ ПРОДУКТОВ

1. Берем по 200 г сырого мяса на каждую форму объемом с большую суповую тарелку. Итого 600 г мяса (без костей).

2. Воды нужно взять в 2,5 раза больше, чем вес мяса, минус объем воды для замачивания желатина.

Итого 600 х 2,5 = 1,5 л минус 1 стакан

3. Желатин. Смотрю на упаковку – обычно рекомендуют 10 г порошка на каждые 0,5 л жидкости. Значит, мне нужно 30 г желатина. Но это будет «мягкое», «дрожащее» желе. Чтобы холодец можно было резать ножом, берем 40-45 г желатина.

4. Чеснок. Я кладу много – по 2 средних зубка на каждую тарелку плюс 2-3 зубка в бульон.

ПОДГОТОВКА. В моем рецепте особая нарезка, это мое ноу-хау. Мясо нужно нарезать поперек волокон плоскими ломтями толщиной 2 см как на стейки.

Если хотите добиться очень прозрачного бульона - замочите мясо в холодной воде хотя бы на 1 час, а затем вскипятите и первый бульон слейте.

ВАРКА. Укладываем куски мяса на дно кастрюли или мультиварки (как раз в чашу в один слой помещается 600 – 800 г мяса). Заливаем 1,25 л воды. Сразу добавляем лук-морковь-сельдерей, пряности и половину соли.

Программируем мультиварку – режим ТУШЕНИЕ, время (3)-5 часов. Если нужно, включаем режим отсрочки и идем на работу или спать. Если варим в кастрюле, то куски мякоти можно варить 3 часа.

ЗАВЕРШЕНИЕ. За полчаса до окончания варки снова включаемся в работу.

1. Пробуем, перчим и солим по вкусу.

2. Замачиваем желатин в стакане воды, но кастрюлю берем побольше, чтобы сюда поместился процеженный бульон.

3. Режем чеснок (6 зубков) кубиками так мелко, как только можем.

4. Раскладываем его по тарелкам (формочкам).

5. Оставшийся чеснок трем на мелкой терке в кастрюлю на желатиновую массу.

6. Когда закончится время варки, мясо вынимаем, а бульон процеживаем в кастрюлю с желатином и тщательно размешиваем.

7. Теперь самое интересное. Поскольку мясо было нарезано специально, то просто берем вилку и ею разделяем тонкие ломти мяса на кусочки –«снопики» волокон.

У меня уходит буквально 2 минуты, чтобы «раздербанить» все мясо.

8. Мясо раскладываем на чеснок в тарелки и разливаем бульон.

И в заключение. Да, я живу в мегаполисе и вынуждена готовить из того, что есть в ближайшем гипермаркете. Да, времени жалко, но я потратила минимум сил на всех трех этапах готовки. Но в итоге получился вкусный прозрачный холодец, против которого не будут возражать и диетологи. А уж члены семьи и вовсе принимают на «ура».


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Лаймовые пончики на сгущённом молоке
Лаймовые пончики на сгущённом молоке

Предлагаю рецепт вкуснейших пончиков, приготовленных на сгущённом молоке с чудесным...

    неизвестно Читать далее
Джем из крыжовника "Ложный киви"
Джем из крыжовника "Ложный киви"

В далёкие 90-е годы была я студенткой, время было нелёгкое для нас, простых...

    неизвестно Читать далее
Пряное варенье из крыжовника и банана
Пряное варенье из крыжовника и банана

Нет ничего лучше, чем баночки собственного домашнего варенья. Когда оно радует...

    180 минут Читать далее
Торт "Шоколадное настроение"
Торт "Шоколадное настроение"

Вариант торта из мультиварки. Нежный шоколадный бисквит, со сметанным кремом...

    160 минут Читать далее
Шоколадный пудинг с вишней
Шоколадный пудинг с вишней

Легкая шоколадная дымка на сочных плодах вишни... Этот замечательный десерт...

    20 минут Читать далее
Страсбургский песочный пирог с клубникой
Страсбургский песочный пирог с клубникой

Этот очень нежный и ароматный пирог, станет украшением любого праздничного стола....

    80 минут Читать далее
Медовые пирожные с парфе и вишней
Медовые пирожные с парфе и вишней

Пирожные "Вишневая фантазия". Это необычное пирожное сочетает в себе,...

    неизвестно Читать далее
Чизкейк с вишневым соусом
Чизкейк с вишневым соусом

Невероятно вкусный и нежный чизкейк с пикантным вишневым соусом и шоколадом...

    неизвестно Читать далее
Королевская ватрушка с малиной
Королевская ватрушка с малиной

Королевская ватрушка необыкновенно нежная на вкус. Если даже вы не любите творог...

    неизвестно Читать далее

Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Малооблачно 16 июля в вторник
Вечером 25 °C..27 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-восточный

Ясно 17 июля в среду
Ночью 21 °C..23 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-восточный

Ясно 17 июля в среду
Утром 26 °C..28 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-восточный

Малооблачно 17 июля в среду
Днем 30 °C..32 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-восточный

Киев
Ясно 16 июля в вторник
Вечером 28 °C..30 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный

Ясно 17 июля в среду
Ночью 24 °C..26 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный

Ясно 17 июля в среду
Утром 28 °C..30 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный

Ясно 17 июля в среду
Днем 34 °C..36 °C
ветер 0 – 2 м/c южный

Минск
Ясно 16 июля в вторник
Вечером 24 °C..26 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-восточный

Ясно 17 июля в среду
Ночью 19 °C..21 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-восточный

Дождь 17 июля в среду
Утром 22 °C..24 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Малооблачно 17 июля в среду
Днем 27 °C..29 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Погода в других городах

Курсы валют

/ /
USD
91,950 +0,662  92,612
EUR
100,365 -0,148  100,217
UAH
23,493 +0,301  23,793
CZK
39,438 +0,558  39,997
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
KZT
20,376 +0,147  20,523
KGS
10,273 +0,074  10,347
CNY
12,752 -0,007  12,745
MDL
51,882 +0,336  52,217
XDR
122,032 +1,178  123,210
JPY
60,963 +0,167  61,130
БВК
21,743 +0,184  21,926
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru