Вечером в Москве: 
Морковный кулич "Пасхальная седмица"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2017-04-22 12:19:27 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
Мука пшеничная  |
600 г |
| Яйцо куриное |
3 шт |
| Сливки |
200 мл |
| Молоко |
50 мл |
| Сахар | 150 г |
| Морковь | 150 г |
| Цедра лимона | 1 ч. л. |
| Соль | 2 щепот. |
| Изюм | 30 г |
| Клюква |
20 г |
| Масло сливочное | 80 г |
| Дрожжи |
7 г |
| Коньяк | 2 ст. л. |
| Глазурь |
4 ст. л. |
| Посыпка кондитерская | 1 пакет. |
| Я дала куличу такое название, потому что пекла его на пасхальной неделе, а не непосредственно в день Пасхи. Это очень необычный кулич, такой вряд ли встретишь в магазине. Морковь придает тесту приятный желтый оттенок, само тесто, замешанное на смеси сливок и молока, выходит нежным и вкусным. За счет сухофруктов, вымоченных в коньяке, кулич получает дополнительный аромат. Пожалуй, такой вкусной выпечкой можно побаловать себя только на Пасху... С праздником Вас! |
Поставим опару. В теплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем 1,5 ст. л. сахара, половину просеянной муки и аккуратно хорошо перемешиваем. Ставим в теплое место (например, на кастрюлю с горячей водой, чтобы миска нагревалась паром) на 30-40 минут.
Сухофрукты заливаем коньяком и даем постоять час, периодически перемешивая.
Морковь чистим и отвариваем до готовности.
Остывшую морковку натираем на мелкой терке, лишнюю жидкость отжимаем. Перемешиваем морковь с лимонной цедрой.
Яйца взбиваем с оставшимся сахаром и солью.
Добавляем яйца в опару вместе с растопленным сливочным маслом и оставшейся просеянной мукой. Подмешиваем тертую морковь.
Тесто вымешиваем и вновь ставим в теплое место на полтора-два часа.
С сухофруктов сливаем коньяк, отжимаем. Добавляем в тесто, перемешиваем. Раскладываем тесто по формам (у меня одноразовые бумажные). Даем тесту подняться на 1/2 их высоты.
Выпекаем куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, около часа. Если верх начнет слишком быстро зарумяниваться, накрываем куличи фольгой. Вот такие они получаются) я в одну форму положила больше теста, чем в другую, поэтому один кулич получился выше другого. Я украсила куличи, по традиции, белковой глазурью и кондитерской посыпкой.
Вот кулич в разрезе. Приятного аппетита!)
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
