Сегодня: MSK: Курсы: 63.89 руб (-0.32)70.41 руб (-0.27) Нефть: Погода: Ясно Ночью в Москве: -1 °C..1 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Наш сайт NewsRbk.ru заблокировали на территории РФ. Новый сайт NewsRk.ru.

Горячие новости


Сальтисон с печенью


Сальтисон с печенью
Категория: Рецепты > Закуски > Другие закуски
Добавлено: 2017-07-09 22:47:31
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Свинина 3 кг
Печень свиная 1 кг
Сердце 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 6 зуб.
Лист лавровый 2 шт
Перец душистый 10 шт
Перец черный 1 ч. л.
Орех мускатный 1 ч. л.
Соль по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Салтисон это перекус, закуска, нарезка. Как правило, я, сальтисон готовлю из свиной головы ( за редким исключением). Но жирновата она, жирновата, а потому и продукт получается - не каждому по вкусу. Что бы сделать его менее жирным, и поглубже внедрить в народные массы, «разбавим » его дополнительными субпродуктами
Пошаговое приготовление

Сразу хочу сказать, что свиная печень мне меньше нравится, чем говяжья – посуше, пожёстче. Но тут она в самый раз: сухость уменьшит жирность, да и подешевле она в два раза будет. А вообще печень является практически самым ценным субпродуктом.

Для приготовления нам понадобится большая кастрюля ( у меня 6-литровая).

Голову рубим на куски, которые свободно поместятся в кастрюле, отрезаем, убираем щековину ( в ней много жира), и заливаем водой. Вымачиваем в воде 4-6 часов (что бы удалить кровь), меняем воду 2-3 раза – по мере помутнения.

Из сердца вырезаем сосуды, и отправляем в кастрюлю.

Ставим на огонь, доводим до кипения, меняем воду, промываем субпродукты, заливаем чистой холодной водой. Кастрюлю вновь ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем луковицу, морковь, душистый перец. Варим на малом огне час.

Из печени удаляем крупные сосуды, нарезаем крупными кусками, и опускаем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и соль (бульон должен быть хорошо просолен). Варим ещё один час. Выключаем плиту и оставляем ещё на 2 часа томиться под крышкой. Эти два часа можно заниматься другими делами.

Достаём весь ливер, перекладываем в большую миску и даём слегка остыть. Удаляем все кости, нарезаем на мелкие кусочки, добавляем чёрный свежесмолотый перец, мускатный орех, чеснок (на крупную тёрку), 2-3 столовые ложки бульона, и всё хорошо перемешиваем.

Разделяем на 3 части. Каждую часть выкладываем в марлю, которую собираем в узелок и туго закручиваем.

Полученные «узелки – котомки» кладём под разделочные доски, придавливаем прессом (кастрюлями с водой), и оставляем остывать часов на 5-6. После этого достаём головки сальтисона из марли, удаляем салфетками выделившийся жир, и заворачиваем в пищевую плёнку или фольгу. Убираем в холодильник. ВСЁ.

ПЫ. СЫ. : щековину можно также отварить вместе с остальным, и после охлаждения убрать в холодильник: и бутерброды можно сделать, и пожарить на ней что нибудь, а можно в духовке или мультиварке запечь.

Приятного…


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Клаб-сендвич с куриной грудкой "Магги"
Клаб-сендвич с куриной грудкой "Магги"

Многослойный, очень сочный, мягкий и сытный сендвич на перекус или закуску!...

    неизвестно Читать далее
Кабачково-сырные маффины с мятой
Кабачково-сырные маффины с мятой

Маффины по мотивам рецепта Ю Высоцкой из программы "Быстрые завтраки"....

    30 минут Читать далее
Закуска с зеленым горошком
Закуска с зеленым горошком

Зеленая версия знаменитого мезе - Фава или как его еще в Турции называют

    20 минут Читать далее
Кабачковый рулет с сыром и ветчиной
Кабачковый рулет с сыром и ветчиной

Как можно из банального кабачка сделать необычное и праздничное блюдо. Взяв...

    60 минут Читать далее
Куриные крылья "Мулен Руж"
Куриные крылья "Мулен Руж"

Просто куриные крылышки в соусе, с зеленью и с юмором...

    неизвестно Читать далее
Закусочные маффины от Лизы Глинской
Закусочные маффины от Лизы Глинской

Еще один прекрасный рецепт от «Все буде смачно» и Лизы Глинской. Эти замечательные...

    40 минут Читать далее
Корзиночки с курицей и грибами
Корзиночки с курицей и грибами

Быстрые в приготовлении корзиночки украсят Ваш праздничный или повседневный...

    60 минут Читать далее
Картофельный рулет с колбасой и сыром
Картофельный рулет с колбасой и сыром

Вкусный и простой и главное НЕОБЫЧНЫЙ рецепт блюда из картофеля...!

    неизвестно Читать далее
Блинный закусочный торт "Жизнь удалась"
Блинный закусочный торт "Жизнь удалась"

Таких тортов, наверное, столько же сколько поваров! Вот и я свой предлагаю вашему...

    неизвестно Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 16 ноября в субботу
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Ясно 16 ноября в субботу
Утром -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Малооблачно 16 ноября в субботу
Днем 3 °C..5 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Пасмурно 16 ноября в субботу
Вечером 3 °C..5 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Киев
Пасмурно 16 ноября в субботу
Ночью 6 °C..8 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Пасмурно 16 ноября в субботу
Утром 7 °C..9 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 16 ноября в субботу
Днем 10 °C..12 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 16 ноября в субботу
Вечером 8 °C..10 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Минск
Облачно 16 ноября в субботу
Ночью 3 °C..5 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Ясно 16 ноября в субботу
Утром 2 °C..4 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Малооблачно 16 ноября в субботу
Днем 9 °C..11 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 16 ноября в субботу
Вечером 8 °C..10 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-восточный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

15/11 16/11
USD
64,210 -0,322  63,888
EUR
70,676 -0,265  70,411
UAH
26,483 -0,126  26,358
CZK
27,660 -0,180  27,480
AZN
37,849 -0,190  37,659
GBP
82,446 -0,203  82,243
AMD
13,433 -0,067  13,366
KZT
16,531 -0,077  16,454
KGS
91,926 -0,657  91,269
CNY
91,467 -0,358  91,110
MDL
36,457 -0,006  36,451
XDR
88,139 -0,469  87,669
JPY
59,079 -0,215  58,864
БВК
80,933 -0,361  80,572
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru