Ночью в Москве: 
Куриное филе в белом соусе
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2017-10-30 00:00:30 |
| Время приготовления: | 70 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
Филе куриное  |
500 г |
| Масло сливочное | 40 г |
| Мука пшеничная | 30 г |
| Молоко | 350 мл |
| Огурец маринованный |
70 г |
| Сыр твердый | 40 г |
| Лук зеленый | 1 пуч. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Основа белого соуса в данном рецепте - классический соус Бешамель, вкусовые качества которого я дополнила маринованными огурцами, зеленым луком и сыром. Куриное филе, запеченное под белым соусом в духовке, получается нежным и насыщенным. Сам соус очень вкусный, он прекрасно подойдет ко многим другим блюдам. |
Для приготовления белого соуса я беру огурчики хрустящие ТМ "6 соток".
Делаю соус.
В ковш кладу сливочное масло. Ставлю ковш на средний огонь и растапливаю масло.
В растопленное масло всыпаю муку и быстро перемешиваю ложкой до образования густой массы. Держу на огне, помешивая, около минуты, чтобы масса хорошо схватилась.
Затем начинаю небольшими порциями вливать молоко. При этом активно помешиваю венчиком, разбивая все комочки.
Держу на огне около 3-5 минут, постоянно мешаю. Масса должна получиться однородной.
По густоте соус должен быть похож на сгущенное молоко.
Готовый соус снимаю с огня.
Измельчаю зеленый лук. Сыр тру на крупной терке.
Хрустящие маринованные огурчики режу пополам вдоль, затем поперек полукольцами.
Добавляю нарезанные огурцы, сыр, тертый лук в соус, перемешиваю.
Пробую на вкус. Изначально я соль не добавляю, поскольку солоноватый вкус соусу придадут маринованные огурцы и сыр (если он соленый). Поэтому сначала я вмешиваю в соус начинку, затем пробую и при необходимости добавляю приправы по вкусу.
В данном случае добавила по щепотке соли и черного молотого перца в соус.
В огнеупорную форму вливаю немного соуса. Сверху укладываю промытое и обсушенное куриное филе. Заливаю оставшимся соусом сверху.
Ставлю запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут (ориентируйтесь на знание своей духовки).
Куриное филе, запеченное в белом соусе в духовке, готово!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
