Сегодня: MSK: Курсы: 63.91 руб (+0.18)70.48 руб (+0.05) Нефть: Погода: Пасмурно Ночью в Москве: 8 °C..10 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Наш сайт NewsRbk.ru заблокировали на территории РФ. Новый сайт NewsRk.ru.

Горячие новости


Солянка на курином бульоне с грибами


Солянка на курином бульоне с грибами
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2017-12-17 00:00:02
Время приготовления: 60 минут
Кол-во порций: 36 порций
Личные впечатления о рецепте
Солянка, один из замечательных супов русской кухни, может быть приготовлен десятками различных способов, с разными наборами ингредиентов. Однако все эти варианты объединяет ароматный кисловатый вкус с томатной ноткой и слегка копченым вкусом. Предлагаю вашему вниманию рецепт солянки с грибами портабелло и шиитаке - не очень традиционный вариант. Такого рецепта на этом сайте я не нашел и поэтому решил поделиться. Этот рецепт был создан по мотивам передачи Ильи Лазерсона "Принципы приготовления кислых супов". Оригниальный набор ингредиентов расширен и некоторые приемы изменены. Такой супчик не стыдно поставить на стол для гостей, а остатки разогреть следующим утром, чтобы поправить здоровье :). Этот кислый вкус очень благотворно влияет на пищеварение. Количество продуктов в рецепте указано на большую кастрюлю (9 литров), поскольку готовлю на две семьи на неделю.
Пошаговое приготовление

Соленые огурцы нарезаем мелко. Сначала каждый огурец разрезаем вдоль на пластины (2 - 3 мм), а затем пластины поперек на соломку 2 - 3 мм

Выкладываем огурцы в сотейник

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком (2 - 3 мм)

Добавляем лук в сотейник к огурцам

Добавляем в сотейник томатную пасту

Перемешиваем и добавляем немного воды - так, чтобы она слегка проступала через овощи. Тушим под крышкой 30 минут.

Нарезаем бекон ломтиками 1 см шириной

Вытапливаем жир на сковородке на слабом огне - минут 30

Берем белую часть лука порея. Разрезаем на части, длиной 5 - 8 см. Каждую часть разрезаем вдоль пополам и делаем продольные разрезы (на всю глубину) через 3 - 5 мм.

Нарезаем лук порей поперек продольных нарезов на мелкие кусочки (3 х 3 мм)

Складываем нарезанный лук порей в миску и ждем когда вытопится жир из бекона.

Шампиньоны (портабелла) моем и нарезаем крупно. Если гриб крупный - пополам вдоль ножки и каждую половинку на 3 части вдоль ножки. Если гриб помельче, то каждую половинку пополам. Совсем мелкие грибы либо пополам либо оставляем целиком

Складываем шампиньоны в отдельную миску

Грибы шиитаке нарезаем тонкой соломкой и складываем в отдельную миску

Берем ветчину

Нарезаем некрупными брусочками

Картофель и корень сельдерея очищаем и нарезаем кубиками 1 - 1.5 см

К этому времени жир должен уже вытопиться из бекона, а огурцы с луком дойти до готовности. Сотейник с огурцами снимаем с огня.

Удаляем шкварки бекона из сковороды (для любителей копченого - можно не выбрасывать, а добавить в суп позже). Добавляем в жир бекона немного оливкового масла и лук порей. Пассеруем со жгучим перцем на среднем огне минут 5 - 10

Морковь разрезаем поперек на куски 3 - 5 см длиной (чтобы было удобно есть ложкой). Каждый кусок разрезаем вдоль на пластины 0.5 см и каждую пластину нарезаем тонкими (1 - 2 мм) ломтиками наискосок

Томаты измельчаем блендером

Маслины нарезаем колечками поперек

Лимоны нарезаем четверть-кругами

Зеленый лук мелко нарезаем

Петрушку нарубаем средне

Укроп мелко нарезаем

Наливаем 1/3 кастрюли бульона. Доводим до кипения.

Добавляем картофель, корень сельдерея и морковь, пассерованный лук порей. Добавляем ветчину.

Добавляем лавровый лист, черный перец горошком. Варим до готовности овощей.

Добавляем шиитаке, доводим до кипения

Добавляем шампиньоны, доводим до кипения и варим еще 5 минут.

Добавляем томаты и тушеные огурцы с томатом и луком. Если надо - доливаем бульона или воды и доводим до кипения.

Пробуем на соль, кислоту и сахар. Если недостаточно кислоты - добавляем лимонного сока.

Добавляем зеленый лук, оливки, петрушку, укроп и каперсы. Даем солянке закипеть и снимаем с огня.

Подаем с ломтиками лимона (обязательно) и сметаной (по желанию).


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Суп с чечевицей по-армянски "Воспи апур"
Суп с чечевицей по-армянски "Воспи апур"

Супы с чечевицей – одно из любимых первых блюд в закавказской кухне, в Армении...

    30 минут Читать далее
Дедушкин суп с гречневыми кнелями
Дедушкин суп с гречневыми кнелями

Очень вкусный суп с грибным ароматом и нежными гречневыми кнелями. Сытный, наваристый,...

    неизвестно Читать далее
Легкий суп с манкой
Легкий суп с манкой

Этот рецепт - палочка-выручалочка, когда надо быстро приготовить первое без...

    неизвестно Читать далее
Суп с потрошками индейки «Уютный»
Суп с потрошками индейки «Уютный»

Люблю варить супчики на потрошках. Обычно это куриные, но сегодня у меня желудочки...

    неизвестно Читать далее
Марокканский суп с красной чечевицей
Марокканский суп с красной чечевицей

Потрясающе вкусный суп, где все составляющие гармонично сочетаются друг с другом....

    неизвестно Читать далее
Томатный суп с рисом и брокколи
Томатный суп с рисом и брокколи

Очень яркий, насыщенный красками и вкусами суп. Не тяжёлый, но довольно густой,...

    45 минут Читать далее
Суп из говядины и нута
Суп из говядины и нута

Питательный густой суп с говядиной, томленый в духовке.

    180 минут Читать далее
Густой рисово-чечевичный суп "Ароматный"
Густой рисово-чечевичный суп "Ароматный"

Очень сытный, вкусный и ароматный супчик! Заходите на дегустацию!

    40 минут Читать далее
Суп с треской и фасолью
Суп с треской и фасолью

До поездки в Норвегию, я была абсолютно уверена в том, что любимая рыба норвежцев...

    60 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 12 ноября в вторник
Ночью 8 °C..10 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Пасмурно 12 ноября в вторник
Утром 4 °C..6 °C
ветер 6 – 8 м/c западный

Пасмурно 12 ноября в вторник
Днем 3 °C..5 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Ясно 12 ноября в вторник
Вечером 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Киев
Ясно 12 ноября в вторник
Ночью 5 °C..7 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Ясно 12 ноября в вторник
Утром 4 °C..6 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Ясно 12 ноября в вторник
Днем 10 °C..12 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Ясно 12 ноября в вторник
Вечером 7 °C..9 °C
ветер 5 – 7 м/c восточный

Минск
Малооблачно 12 ноября в вторник
Ночью 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Пасмурно 12 ноября в вторник
Утром 3 °C..5 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Малооблачно 12 ноября в вторник
Днем 7 °C..9 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-восточный

Ясно 12 ноября в вторник
Вечером 4 °C..6 °C
ветер 6 – 8 м/c юго-восточный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

23/10 24/10
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
UAH
25,632 -0,022  25,610
CZK
27,710 +0,034  27,744
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
CNY
89,853 +0,331  90,184
MDL
36,640 +0,048  36,688
XDR
87,769 +0,153  87,922
JPY
58,640 +0,229  58,869
БВК
80,808 +0,144  80,952
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru