Вечером в Москве: 
Вишневый плов с курицей
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2017-12-27 00:00:38 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Рис | 2 стак. |
Вишня  |
1 стак. |
| Масло сливочное | 150 г |
| Лаваш |
1 шт |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Курица |
3 шт |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Перец черный | по вкусу |
| Плов с вишней-это персидское блюдо, котрое называется"Албалы плов" Вишня придает этому плову очень приятный вкус и аромат. И что важно, не в сезон берется вишня или замороженая, или с компота. Его подают с любым гарниром, куриным, мясным и кебабами любого вида. |
Вишню для этого плова берут свежую, замороженую или с компота.
Если вишня свежая или мороженая, то ее нужно посыпать сахаром и проварить на медленном огне около 10 минут. Если вишня сладкая, то сахар также можно не добавлять.
Если вишня с компота, то вишню отложить, а сироп смешать с сахаром, если сироп сладкий, то сахар уже не нужен.
Куриные окорочка нарезать на пополам или на три части.
Взять 3 ст. л сиропа, 1ст. л растит. масла, соли и черного перца по вкусу.
Замариновать минут на 20.
Рис для этого плова если долговарящийся, то его заливают холодной подсоленой водой на ночь. Плов после такого замачивания риса, получается пушистым и нежным на вкус.
Если есть рис сорта Басмати, то просто его промыть.
Разогреть духовку до темп.200 град и запечь окорочка до готовности.
Закипятить 2 литра воды и добавить 2 ст. л соли.
Засыпать рис и помешав готовить его до полуготовности, т. е. рис должен быть мягким снаружи и твердым внутри, но не согнутым дугой. Заранее замоченый рис и Басмати готовится около 5 минут.
Затем рис откидываем на дуршлаг и промываем кипятком.
В отдельной посуде аккуратно перемешать рис с вишней.
Так как этот плов относится к разряду откидных пловов, то нужен казмах.
Казмах-это корочка или подстилка для плова. Ее делают или из риса, смешав его с яйцом или из тонкого лаваша как в моем случае.
В итоге получается вкуснейшая корочка, которая расхватывается вмиг.
Растопить сливочное масло и налить на дно казана 3 ст. ложки, затем разломать лаваш и устелить им дно.
На слой лаваша выложить половину рисовой массы и полить маслом, затем выкладываем следующий слой риса и поливаем оставшимся маслом.
Укрыть казан кухонным полотенцем и потом крышкой.
Томить на медленном огне 45-50 минут.
Готовый рис впитывает в себя вкусы масла и аромата вишневого сиропа.
Выкладываем на блюдо рис, разломанный казмах и курицу.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
