Ночью в Москве: 
Солянка с рисом и копченой колбаской по-современному
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Солянка |
| Добавлено: | 2015-05-01 16:26:12 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
Колбаса  |
400 г |
| Сало | по вкусу |
| Огурец |
2 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Картофель |
2 шт |
| Рис | 1 горст. |
| Оливки зеленые |
1 бан. |
| Лимон | по вкусу |
| Рассол |
2 стак. |
| Томатная паста | 4 ст. л. |
| Специи | по вкусу |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Вода |
3 л |
| Современный вариант солянки. Так всегда готовила моя мама. |
В кастрюлю (3 литра) налить воды или мясного бульона, поставить на огонь.
Колбасу порезать кубиками.
Порезать морковь.
Порезать картофель.
Порезать огурцы.
Порезать лук.
Рис (горсть) промыть, слить рассолы с огурцов и с оливок, лимон порезать треугольничками.
В кастрюлю добаляем картофель, затем рис, варим до полуготовности.
Тем временем нарезаем мелко-мелко кусочек копченого сальца и бросаем растапливаться на сковороду.
На растопленное сальце (не до корок, а как на картинке) бросам лучок, присыпаем сушеным укропчиком и красным перчиком. Не забываем помешивать лопаточкой.
Как только лук начинает подрумяниваться, выкладываем нарезанные колбаску, морковь и огурцы. Жарим не долго, не забываем помешивать. Главное, чтобы овощи сохранили свой цвет.
В кастрюлю выкладываем овощи с колбасой, варим минут 5.
Затем добаляем стакан оливкового рассола и стакан огуречного рассола.
Томатную пасту (4-5 столовых ложек), оливки, порезанные лимоны и 1 столовую ложку сахара, дабы уравновесить вкус.
По вкусу солим, перчим, добавляем лавровый лист, перец горошком, сушеный укроп. Лучше бы, вообще, свежую зелень, но за неимением пойдет и сушеная.
Выключить печь, дать потомиться соляночке минут 15.
Все! можно разливать по тарелкам! Подавать обязательно со сметаной!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
