Вечером в Москве: 
Яичница с овощами, запеченная в тесте
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из яиц |
| Добавлено: | 2015-05-02 12:15:20 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Яйцо куриное | 3 шт |
Кефир  |
1 стак. |
| Вода | стак. |
| Мука |
2 стак. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Овощи |
200 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Перец черный | по вкусу |
| Орех мускатный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Яичница-суфле с овощным ассорти в лодочках из ржано-пшеничного теста. Небанальный вариант воскресного завтрака или закуски. |
Стакан кефира или другого кисломолочного продукта развести с 0,5 ст. воды, добавить щепотку соли, муку и замесить крутое тесто, как для лапши.
Раскатать тесто в пласт, промазать кисточкой растительным маслом.
Сложить пласт вчетверо, раскатать еще раз. Повторить операцию.
Так мы придадим тесту небольшую слоистость.
Обернуть тесто пищевой пленкой и дать полежать ему минут 20-30 в холодильнике.
Отщипнуть от теста кусок величиной с маленькое яблоко. Раскатать его в овал.
Сформировать лодочки, защипнув тесто с противоположных сторон. Выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Запечь в духовке при 160-180 град. 15 минут.
Пока лодочки пекутся, приготовить начинку из овощей.
Можно взять любые овощи, которые Вам по вкусу. Я взяла замороженную стручковую фасоль, брокколи, болгарский перец и вареный картофель. Замороженные овощи надо отварить до готовности в небольшом количестве воды. Порезать на небольшие кусочки.
Репчатый лук нарезать четвертькольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Смешать все ингредиенты - порезанные овощи и картофель, обжаренный лук, посолить, поперчить, добавить щепотку тертого мускатного ореха.
Разделить яйца на белки и желтки. Последние постараться отделить очень аккуратно, чтобы остались целыми. У меня один предательски разлился)))
Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков.
Достать лодочки из духовки. Начинить их овощной смесью. Далее выложить ложкой взбитый белок, а сверху целый желток.
(Взбитых белков получается очень много. Поэтому можно разделить расплывшиеся желтки на несколько порций. Или сделать лодочки только с белками).
Запечь лодочки при температуре 160 град. 15 минут до готовности.
По-моему, отличный вариант воскресного завтрака. Тесто можно приготовить накануне и оставить в холодильнике, как и овощную начинку. А утром только испечь лодочки и взбить яйца. Прекрасная альтернатива надоевшей яичнице на сковороде!))
В этом блюде яичное суфле получается очень нежным. Вкусовые ощущения пышного облака, тающего во рту…
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
