Сегодня: MSK: Курсы: 0.00 руб (0.00)0.00 руб (0.00) Нефть: 66.18 (+1.24) Погода: Малооблачно Вечером в Москве: -18 °C..-20 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Наш сайт NewsRbk.ru заблокировали на территории РФ. Новый сайт NewsRbc.ru

Горячие новости


Комплексный обед (В хорошем смысле)


Комплексный обед (В хорошем смысле)
Категория: Рецепты > Мясо > Блюда из мясного фарша
Добавлено: 2015-05-02 13:37:22
Время приготовления: 187 минут
Кол-во порций: 10 порций
Личные впечатления о рецепте
Когда в семье все работают очень трудно бывает спланировать холодильник с готовым изобилием блюд. А уж когда среди недели заканчивается и первое блюдо и второе - КАРАУЛ. Я решил скомпановать продукты, подходящие и туда, и сюда. Давайте с Вами, не особо разрываясь между продуктами, и относительно быстро, приготовим старый, добрый комплексный обед, который обеспечит Вам необходимый отдых на пару вечеров, не особо приедаясь. Итак встречайте:- Харчо и Тефтюли! Тефтюли - это тефтели, только здоровые! Только, что придумал, чтоб внимание привлечь. Придумывать велосипед - очень сложное занятие. Так-же и с тефтюлями... Но в каждом рецепте можно найти свою изюминку. Это я образно, а - то подумаете, что мои тефтели с изюмом... Ну, а Харчо - он и в Африке... и в Грузии... :- "Хачу... Харчо!"
Пошаговое приготовление

Это вторая часть основной демонстрации рецепта, где изображён Харчо, который мы с Вами и приготовим.

Ну, продукты мы заготовили, можем и начинать...

Я распределил продукты так, чтоб их убрать с разделочного стола по предназначению. Левая часть на тефтели.

Правая часть на харчо.

Ну а серединка на то и серединка, чтоб метаться из стороны в сторону, не зная, чем-бы себя занять...

Для того, чтоб готовить приблизительно параллельно оба блюда, мы будем выбирать более "долгоиграющие" компоненты. Харчо у нас это, что :-?... Правильно - "суп из быка", а бык - товарищ серьёзный и вариться будет соответственно. Значит первое - в несолёную воду кладём говядину и ставим на огонь. Особо за пенкой не следим...

Сами в это время промываем до чистой воды и замачиваем рис. Две чашки.

У меня оставалось немного кипятка от чая и я сразу залил им на минутку помидоры и обнажил их яркую сущность, избавившись от фальшивой шкуры.

Что Вы говорите? Вода в кастрюльке закипела, а "шум" мы не сняли? Ничего, нам эта пенка не нужна... Процеживаем и сливаем этот бульон в отдельную посуду. Он нам пригодится для "тефтельных дел". А вот в опустевшей кастрюле хорошо промываем мясо и ставим его отвариваться уже минут на 40. Можете сразу положить и картошку с рисом. Я, например с детства помню, что Харчо это такой суп, в котором рис разварен на букву "Х". Вот и давайте разварим!

Пусть он слегка побулькивает, а мы вернёмся к нашим... тефтелям.

Пропускаем мясо через мясорубку. Вместе с луком. Я мясо всегда пропускаю два раза т. к. не переношу, попадающихся жил и хрящиков, а Вы можете и время сэкономить. Лука используем две головки, а остальное пойдёт для заливки.

Добавляем в фарш яйца, приправы и специи, солим и перчим. Хорошо перемешиваем.

Добавляем сливочное масло и рис и опять перемешиваем, слегка отбивая. Из-за масла они у нас получатся сочными, как киевская котлета.

Фарш должен "созреть", поэтому оставим его пока в покое. Жаль, что пар не даёт чёткости снимку. Бульон абсолютно прозрачный.

Нарежем пока морковь

и лук для супа

Пожалуй пора достать мясо. Оно уже совсем мягкое. Чтоб долго не ждать пока оно остынет опустите его в остывший бульон. Надеюсь Вы его ещё лапшой не заправили...?! Пока порубим окорочёк и

Поставим разогреватися сливочное масло.

Если мясо уже можно удержать - режем его на небольшие кусочки.

Ставим обжариваться на среднем огне вместе с окорочком.

Мы могли-бы уже лепить и жарить на второй сковородке тефтели, но раз Вы не торопитесь... Давайте пока пережем чили

И маслины (оливки). На них всегда в конце времени не хватает.

Мясо нужно прожарить до устойчивой румяной корочки и опять в кастрюлю.

Пусть поварится, а мы займём вторую комфорку и будем жарить тефтели

Смочив руки холодной водой лепим крупные тефтели и, обваляв в муке, жарим их на растительном масле.

Жарить их нужно со всех сторон, с чувством, с толком, с расстановкой.

В итоге мы имеем вот таких красавиц.

Далее я использовал сковороду вог и индусскую утятницу.

Пожарим лук.

Добавим морковь, аджику и специи. Пусть потушится немного.

Отдельно смешаем томат пасту, перцовую пасту, помидоры, протёртые через тёрку

И разведём всё это заготовкой бульона.

Овощи в сковороде готовы.

Добавим заливку.

Часть заливки зальём в утятницу.

Затем выкладываем наши тефтели и заливаем остатком заливки. Она покроет их почти полностью.

Закрываем крышкой и в духовку на 45 минут при 180 градусах.

К сожалению не могу показать последний кадр Тефтюлей. Перерыл все папки:- нет, но скорее всего - стырили конкуренты. Поверьте - они красивее, чем до...

А сами займёмся зажаркой для харчо. Пассируем лук,

Морковь, томаты, немного зелени и добавляем аджику.

Через минуту - специи, перцы

И пасты.

Пару минут тушим и в кастрюлю.

Ещё провариваем пару минут и всыпаем остаток зелени.

Дожидаемся вот таких обоев на рабочий стол

И выключаем.

Наш суп из быка тоже готов. Надеюсь, что Вы не особо утомились. Приятного Вам и Вашим близким.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar
 :)   ;)  :D  :(  =)  ?)
 :ups:  :cool:  :bad:  :like:  :angel:  :love:

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Сосиски сливочные домашние
Сосиски сливочные домашние

Давайте не будем кривить душой и скажем, что мы все любим сосиски. Ходишь, бывает,...

    30 минут Читать далее
Тефтели "Уютные"
Тефтели "Уютные"

Нежные, домашние тефтели-создающие за столом атмосферу уюта и заботы! Просто,...

    35 минут Читать далее
Мясной соус для спагетти, кнедлей и овощей
Мясной соус для спагетти, кнедлей и овощей

Такой соус очень любят дети, даже самые маленькие. Он густой и ароматный, с...

    45 минут Читать далее
Зразы с вареным яйцом
Зразы с вареным яйцом

Предлагаю вам вариант зраз с начинкой из вареного яйца. Просто, быстро и сытно....

    40 минут Читать далее
Тройные тефтели под жёлтым соусом
Тройные тефтели под жёлтым соусом

Почему тройные-в них фарш из свинины, телятины и куриных грудок-нежно, сытно...

    50 минут Читать далее
Котлеты "Женское бедрышко"
Котлеты "Женское бедрышко"

Очередной шедевр турецкой кулинарии - котлеты "Kadınbudu", что...

    120 минут Читать далее
Мясной рулет под сыром
Мясной рулет под сыром

Представляю вам мой рецептик мясного рулетика. Много времени на приготовление...

    неизвестно Читать далее
Люля-кебаб по-домашнему
Люля-кебаб по-домашнему

Вообще-то блюдо у нас дома давно переименовали в "Люляшки" и от классического...

    60 минут Читать далее
Котлеты со сливочной начинкой
Котлеты со сливочной начинкой

Для разнообразия котлеток, которые у нас очень часто! Все любят... Сегодня со...

    30 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Лучшие автоматы Сети в Вулкане СуперСлотс против Вулкана: что выбрать? Приветственный welcome бонус Джойказино, игровые автоматы Букмекерская контора Марафон Массовый спорт в городах России

Погода в Москве - сегодня


Москва
Малооблачно 23 февраля в пятницу
Вечером -18 °C..-20 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный

Пасмурно 24 февраля в субботу
Ночью -16 °C..-18 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Пасмурно 24 февраля в субботу
Утром -15 °C..-17 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Пасмурно 24 февраля в субботу
Днем -11 °C..-13 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Киев
Пасмурно 23 февраля в пятницу
Вечером -8 °C..-10 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Пасмурно 24 февраля в субботу
Ночью -10 °C..-12 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Снег 24 февраля в субботу
Утром -11 °C..-13 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Пасмурно 24 февраля в субботу
Днем -10 °C..-12 °C
ветер 4 – 6 м/c северный

Минск
Пасмурно 23 февраля в пятницу
Вечером -12 °C..-14 °C
ветер 3 – 5 м/c северный

Пасмурно 24 февраля в субботу
Ночью -14 °C..-16 °C
ветер 5 – 7 м/c северный

Пасмурно 24 февраля в субботу
Утром -14 °C..-16 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-восточный

Облачно 24 февраля в субботу
Днем -12 °C..-14 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-восточный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

22/02 23/02
USD
56,654 +0,107  56,761
EUR
69,809 -0,175  69,634
UAH
20,991 -0,038  20,953
CZK
27,534 -0,047  27,487
AZN
33,277 +0,063  33,340
GBP
79,049 -0,168  78,881
AMD
11,793 +0,017  11,810
KZT
17,729 +0,020  17,749
KGS
83,284 +0,151  83,435
CNY
89,244 -0,011  89,233
MDL
33,985 +0,003  33,989
XDR
82,262 +0,027  82,288
JPY
52,618 +0,264  52,882
БВК
77,013 -0,012  77,001
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru