Сегодня: Курсы: 56.98 руб (+0.01)62.04 руб (-0.12) Нефть: 51.7 (+0.03) Погода: Ясно Ночью в Москве: 8 °C..10 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Комплексный обед (В хорошем смысле)


Комплексный обед (В хорошем смысле)
Категория: Рецепты > Мясо > Блюда из мясного фарша
Добавлено: 2015-05-02 13:37:22
Время приготовления: 187 минут
Кол-во порций: 10 порций
Личные впечатления о рецепте
Когда в семье все работают очень трудно бывает спланировать холодильник с готовым изобилием блюд. А уж когда среди недели заканчивается и первое блюдо и второе - КАРАУЛ. Я решил скомпановать продукты, подходящие и туда, и сюда. Давайте с Вами, не особо разрываясь между продуктами, и относительно быстро, приготовим старый, добрый комплексный обед, который обеспечит Вам необходимый отдых на пару вечеров, не особо приедаясь. Итак встречайте:- Харчо и Тефтюли! Тефтюли - это тефтели, только здоровые! Только, что придумал, чтоб внимание привлечь. Придумывать велосипед - очень сложное занятие. Так-же и с тефтюлями... Но в каждом рецепте можно найти свою изюминку. Это я образно, а - то подумаете, что мои тефтели с изюмом... Ну, а Харчо - он и в Африке... и в Грузии... :- "Хачу... Харчо!"
Пошаговое приготовление

Это вторая часть основной демонстрации рецепта, где изображён Харчо, который мы с Вами и приготовим.

Ну, продукты мы заготовили, можем и начинать...

Я распределил продукты так, чтоб их убрать с разделочного стола по предназначению. Левая часть на тефтели.

Правая часть на харчо.

Ну а серединка на то и серединка, чтоб метаться из стороны в сторону, не зная, чем-бы себя занять...

Для того, чтоб готовить приблизительно параллельно оба блюда, мы будем выбирать более "долгоиграющие" компоненты. Харчо у нас это, что :-?... Правильно - "суп из быка", а бык - товарищ серьёзный и вариться будет соответственно. Значит первое - в несолёную воду кладём говядину и ставим на огонь. Особо за пенкой не следим...

Сами в это время промываем до чистой воды и замачиваем рис. Две чашки.

У меня оставалось немного кипятка от чая и я сразу залил им на минутку помидоры и обнажил их яркую сущность, избавившись от фальшивой шкуры.

Что Вы говорите? Вода в кастрюльке закипела, а "шум" мы не сняли? Ничего, нам эта пенка не нужна... Процеживаем и сливаем этот бульон в отдельную посуду. Он нам пригодится для "тефтельных дел". А вот в опустевшей кастрюле хорошо промываем мясо и ставим его отвариваться уже минут на 40. Можете сразу положить и картошку с рисом. Я, например с детства помню, что Харчо это такой суп, в котором рис разварен на букву "Х". Вот и давайте разварим!

Пусть он слегка побулькивает, а мы вернёмся к нашим... тефтелям.

Пропускаем мясо через мясорубку. Вместе с луком. Я мясо всегда пропускаю два раза т. к. не переношу, попадающихся жил и хрящиков, а Вы можете и время сэкономить. Лука используем две головки, а остальное пойдёт для заливки.

Добавляем в фарш яйца, приправы и специи, солим и перчим. Хорошо перемешиваем.

Добавляем сливочное масло и рис и опять перемешиваем, слегка отбивая. Из-за масла они у нас получатся сочными, как киевская котлета.

Фарш должен "созреть", поэтому оставим его пока в покое. Жаль, что пар не даёт чёткости снимку. Бульон абсолютно прозрачный.

Нарежем пока морковь

и лук для супа

Пожалуй пора достать мясо. Оно уже совсем мягкое. Чтоб долго не ждать пока оно остынет опустите его в остывший бульон. Надеюсь Вы его ещё лапшой не заправили...?! Пока порубим окорочёк и

Поставим разогреватися сливочное масло.

Если мясо уже можно удержать - режем его на небольшие кусочки.

Ставим обжариваться на среднем огне вместе с окорочком.

Мы могли-бы уже лепить и жарить на второй сковородке тефтели, но раз Вы не торопитесь... Давайте пока пережем чили

И маслины (оливки). На них всегда в конце времени не хватает.

Мясо нужно прожарить до устойчивой румяной корочки и опять в кастрюлю.

Пусть поварится, а мы займём вторую комфорку и будем жарить тефтели

Смочив руки холодной водой лепим крупные тефтели и, обваляв в муке, жарим их на растительном масле.

Жарить их нужно со всех сторон, с чувством, с толком, с расстановкой.

В итоге мы имеем вот таких красавиц.

Далее я использовал сковороду вог и индусскую утятницу.

Пожарим лук.

Добавим морковь, аджику и специи. Пусть потушится немного.

Отдельно смешаем томат пасту, перцовую пасту, помидоры, протёртые через тёрку

И разведём всё это заготовкой бульона.

Овощи в сковороде готовы.

Добавим заливку.

Часть заливки зальём в утятницу.

Затем выкладываем наши тефтели и заливаем остатком заливки. Она покроет их почти полностью.

Закрываем крышкой и в духовку на 45 минут при 180 градусах.

К сожалению не могу показать последний кадр Тефтюлей. Перерыл все папки:- нет, но скорее всего - стырили конкуренты. Поверьте - они красивее, чем до...

А сами займёмся зажаркой для харчо. Пассируем лук,

Морковь, томаты, немного зелени и добавляем аджику.

Через минуту - специи, перцы

И пасты.

Пару минут тушим и в кастрюлю.

Ещё провариваем пару минут и всыпаем остаток зелени.

Дожидаемся вот таких обоев на рабочий стол

И выключаем.

Наш суп из быка тоже готов. Надеюсь, что Вы не особо утомились. Приятного Вам и Вашим близким.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →


Сосиски сливочные домашние
Сосиски сливочные домашние

Давайте не будем кривить душой и скажем, что мы все любим сосиски. Ходишь, бывает,...

    30 минут Читать далее
Тефтели "Уютные"
Тефтели "Уютные"

Нежные, домашние тефтели-создающие за столом атмосферу уюта и заботы! Просто,...

    35 минут Читать далее
Мясной соус для спагетти, кнедлей и овощей
Мясной соус для спагетти, кнедлей и овощей

Такой соус очень любят дети, даже самые маленькие. Он густой и ароматный, с...

    45 минут Читать далее
Зразы с вареным яйцом
Зразы с вареным яйцом

Предлагаю вам вариант зраз с начинкой из вареного яйца. Просто, быстро и сытно....

    40 минут Читать далее
Тройные тефтели под жёлтым соусом
Тройные тефтели под жёлтым соусом

Почему тройные-в них фарш из свинины, телятины и куриных грудок-нежно, сытно...

    50 минут Читать далее
Котлеты "Женское бедрышко"
Котлеты "Женское бедрышко"

Очередной шедевр турецкой кулинарии - котлеты "Kadınbudu", что...

    120 минут Читать далее
Мясной рулет под сыром
Мясной рулет под сыром

Представляю вам мой рецептик мясного рулетика. Много времени на приготовление...

    неизвестно Читать далее
Люля-кебаб по-домашнему
Люля-кебаб по-домашнему

Вообще-то блюдо у нас дома давно переименовали в "Люляшки" и от классического...

    60 минут Читать далее
Котлеты со сливочной начинкой
Котлеты со сливочной начинкой

Для разнообразия котлеток, которые у нас очень часто! Все любят... Сегодня со...

    30 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 30 апреля в воскресенье
Ночью 8 °C..10 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Ясно 30 апреля в воскресенье
Утром 14 °C..16 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Облачно 30 апреля в воскресенье
Днем 20 °C..22 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-восточный

Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Вечером 13 °C..15 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Киев
Ясно 30 апреля в воскресенье
Ночью 10 °C..12 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Утром 12 °C..14 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Ясно 30 апреля в воскресенье
Днем 18 °C..20 °C
ветер 0 – 2 м/c северный

Облачно 30 апреля в воскресенье
Вечером 14 °C..16 °C
ветер 3 – 5 м/c северный

Минск
Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Ночью 4 °C..6 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Утром 5 °C..7 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный

Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Днем 8 °C..10 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-западный

Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Вечером 6 °C..8 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

28/04 29/04
USD
56,971 +0,013  56,984
EUR
62,166 -0,122  62,044
UAH
21,458 +0,009  21,467
CZK
23,063 -0,011  23,053
AZN
33,512 -0,042  33,471
GBP
73,458 +0,165  73,623
AMD
11,759 +0,003  11,761
KZT
18,141 -0,019  18,123
KGS
84,863 -0,119  84,744
CNY
82,660 -0,046  82,614
MDL
29,622 +0,072  29,695
XDR
77,960 +0,056  78,016
JPY
51,166 +0,016  51,182
БВК
71,602 -0,057  71,545
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


Архив новостей


Апрель 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
<<  <    >  >>
 

Рейтинг@Mail.ru Push 2 Check