Вечером в Москве: 
Банкетные фрикадельки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из мясного фарша |
| Добавлено: | 2015-05-02 15:14:42 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 77 |
| Фарш мясной | 1 кг |
| Рис | 1 стак. |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Яйцо куриное | 2 шт |
Специи  |
1 ст. л. |
| Паприка сладкая |
1 ст. л. |
| Карри | 1 ч. л. |
| Каперсы | 30 г |
| Чернослив | 50 г |
| Сыр мягкий | 50 г |
| Мука | 100 г |
| Масло растительное | по вкусу |
| Помидор | 3 шт |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Кинза |
5 г |
| Базилик |
5 г |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Подумать только, даже маленькие мясные фрикадельки с сюрпризом в ароматном томатном соусе могут преобразиться под действием чар!... Или волшебное превращение фрикаделек на балу у Золушки.;) |
Замочить чернослив в теплой воде.
Лук и каперсы мелко порубить.
Мясной фарш+лук репчатый+яйца+смесь прованских трав+паприка+смесь карри+каперсы=хорошо вымесить.
Рис (Мистраль Японика) отварить, остудить.
Рис добавить в фарш и хорошо промешать.
Сыр и чернослив порезать на небольшие кусочки.
Формируя из фарша фрикадельки, в серединку каждой положить кусочек сыра и кусочек чернослива.
А вот и фрикадельки - красавцы!
Фрикадельки обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Затем все сложить в сковороду, долить немного водички и протушить минут 20.
Пока фрикадельки тушатся, сделаем соус.
Помидоры разрезать на части и натереть на терке, таким образом мы одновременно избавимся от шкурок и перетрем помидоры.
Полученную массу протереть через ситечко от косточек.
Кинзу и базилик мелко нарезать.
Соединить помидоры, кинзу, базилик, томатную пасту, соль, сахар, оливковое масло и взбить блендером.
Здесь есть один секрет: томатную пасту мы добавляем не просто так. Перетертые помидоры имеют способность с течением времени расслаиваться, в то время, как томатная паста служит связующим звеном в соусе и не дает соусу расслоиться.
Итак, дамы и господа, приятного аппетита и веселья на балу у Золушки!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
