Ночью в Москве: 
Фрикадельки в сладком клюквенном соусе
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из мясного фарша |
| Добавлено: | 2015-05-02 15:24:32 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 5 порций |
| Кухня | 77 |
Фарш мясной  |
500 г |
| Хлеб |
2 ломт. |
| Молоко | 1 стак. |
| Орех мускатный | 1 ч. л. |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Уксус |
2 ст. л. |
| Сахар коричневый |
1 стак. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Клюква | 350 г |
| Сок апельсиновый |
1 стак. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Перец душистый |
1 ч. л. |
| Петрушка |
1 пуч. |
| Масло растительное | по вкусу |
| С таким клюквенным соусом, как правило, подают рождественскую индейку. Но в данное блюдо он вписался идеально, отчего обычные фрикадельки стали праздничными. Рекомендую всем, кто любит мясо с ягодами. |
Для начала приготовим клюквенный соус.
В кастрюле соединить клюкву, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана воды, апельсиновый сок, мед, корицу и душистый перец. Довести до кипения, убавить огонь и кипятить на слабом огне 15-20 минут до легкого загустения. Затем остудить. Такой соус можно хранить в холодильнике до 3 дней. Т. е. можно его сделать заранее, если нужно сократить общее время приготовления, например, перед праздником.
Думаю, можно сделать соус и из замороженной клюквы, в таком случае воду не добавлять.
В миске смешать фарш, молоко, раскрошить хлеб (корочки срезать), добавить петрушку, мускатный орех, перец и соль. Тщательно перемешать.
Сформировать фрикадельки диаметром ок.3 см.
В сковородке разогреть растительное масло, обжарить фрикадельки ок.6-8 минут.
Слить излишки жира/масла, добавить в сковороду с фрикадельками клюквенный соус, уксус, соевый соус, 1/2 стакана воды и до 3 ст. ложек коричневого сахара. Аккуратно перемешать.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, периодически аккуратно все перемешивая.
Подавать горячими.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
