Ночью в Москве: 
Лазанья "адаптированная"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из мясного фарша |
| Добавлено: | 2015-05-02 17:34:34 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 56 |
Лазанья  |
12 шт |
| Фарш мясной |
700 г |
| Лук белый |
3 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Помидор |
4 шт |
| Сыр твердый | 300 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Мука | 100 г |
| Молоко | 1 л |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Базилик | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Вкусная, сытная, и для деток, вариант который я выбрала для себя. |
Мелко нарезать чеснок, лук, морковь - на терку, помидоры кубиками. Затем на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжариваем чеснок. К нему добавляем лук, слегка обжариваем (весь процесс на среднем, не сильном огне), морковь.
Через минут 5 выкладываем в сковороду фарш, перемешиваем, добавляем специи (базилик можно взять и свежий, и сушеный; кому нравится, по вкусу, можно добавить орегано и другие "травки" - это уже на любителя)).
Через минут 10-15 тушения фарша, добавить помидоры (кстати, можно добавить и болгарский перец в это блюдо - опять же, дело вкуса, наличия ингредиентов и времени года)). Ставим тушиться примерно на 30 минут, на небольшом огне, периодически помешивая.
В это время - в кастрюлю, объемом больше 1,5 литра (!!!) кладем сливочное масло, ставим на небольшой огонь (готовим соус "Бешамель" ). Масло растопилось, добавляем в него муку, и тщательно перемешиваем - все это происходит на плите на огне, и я делаю это с помощью силиконовой лопаточки - она хорошо сгибается внизу, и масло с мукой, как бы растираю. как только масса получилась однородной - начинаю по чуть-чуть вливать молоко тонкой струйкой все так же "притирая" его к муке и маслу. Смесь должна получаться однородной без комков. Когда все молоко будет в кастрюле, соус получится жидковатый. Его надо довести до кипения и он начнет густеть, но при этом надо обязательно помешивать, чтобы не пригорал!!!
В это время мясной фарш уже выключен и ждет "своего часа". "Бешамель"- как только получит консистенцию во время кипения "жидкой сметаны" - убрать с огня.
Начинаем складывать лазанью: в форму (у меня стеклянный противень размер примерно 40х25х7 см) на дно наливаем чуть соуса, затем выкладываем листы лазаньи (я их не обвариваю, а кладу, как есть - сухие, они успеют приготовиться в соусе), опять промазываем соусом, выкладываем 1/2 фарша с овощами, опять соус, присыпаем сыром, наверх листы лазаньи, соус, сыр. Снова фарш, соус, сыр, листы лазаньи, соус, сыр.
Ставим в духовку на 30-40 минут, на 180 градусов.
Кушаем всей семьей!!!))
Можно добавить в фарш перец чили - для любителей "остренького". Вообще получается очень сытно, а готовить просто (несмотря на такое огромное описание)).
А еще очень удобно приготовить ее до момента, когда надо ставить в духовку - накрыть фольгой и отправить в морозилку. Если нагрянули гости - полчаса в духовке и восхитительное блюдо у вас на столе!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
