Ночью в Москве: 
Борщ "Волынский"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Борщ |
| Добавлено: | 2015-05-02 20:05:38 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
| Вода | 2 л |
| Мясо | 500 г |
| Капуста белокочанная | 800 г |
| Свекла | 250 г |
Помидор  |
4 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Петрушка |
1 шт |
| Масло сливочное |
4 ст. л. |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Перец черный | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Кислота лимонная | 1 ч. л. |
| Сметана | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Вкусный ароматный борщ. Пробуйте! Седьмой борщ из моей коллекции. |
Из воды и мяса варим бульон. Параллельно в отдельной кастрюльке варим очищенную свеклу с лимонной кислотой. Свеклу варим до полу готовности.Я варю свеклу неочищенной и без лимонной кислоты.
Бульон сварился? Вытаскиваем мясо и режем порционными кусочками. (Моё семейство в борще предпочитает нарезку маленькими кусочками).
Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле (жире или растительном масле, что вам больше по душе)
Добавляем натёртый корень петрушки (сельдерей тоже подходит классно!) и пассеруем.
Моем свежие помидоры, нарезаем кусочками, обжариваем на оставшейся части сливочного масла (жира или растительного масла). Слегка охлаждаем и протираем через сито (измельчаем в блендере). Охлаждённую свеклу режем соломкой.
В кипящий бульон положить нарезанную соломкой капусту, варим 15-20 минут.
Затем добавляем пассерованные овощи, свеклу, протёртые помидоры (томатную пасту) и лимонную кислоту (уксус). Варим минут 5-7.
Теперь добавить перец душистый горошком, лавровый лист, солим. Варим до готовности.
При подаче на стол в тарелку кладут мясо (у меня оно порезанное в борще), сметану и мелко нарезанную зелень.
Этот борщ можно готовить без мяса и помидоров на грибном бульоне (постный вариант).
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
